春天是晒梅干菜的季节，金华东阳市许多村庄都已经飘起九头芥的菜香。近日，来到制作梅干菜的专业村——城东街道东联村跃进自然村，看见许多农家都在晒梅干菜，梅干菜散发出阵阵诱人的香味。

  在村中，看到了正在凉席上晒梅干菜的楼金来夫妇。楼金来说：“梅干菜是由九头芥菜制作而成的，我们过了元宵节就开始收割九头芥，将其清洗干净，然后晾晒去除水分，再放入缸里腌制。一个月后，开缸就成了农家食用的咸菜，过了一段时间再将咸菜晾晒，就变成了梅干菜。”

  楼金来一家做梅干菜已经有五年了，他们种了一亩多地的九头芥，能制作1000多斤梅干菜。四年前，他们花1800元从农资公司购买了一台切菜机，有了切菜机，切菜更加省力，切出来的九头芥也更加均匀。像这样的切菜机，村里有20多台，都是梅干菜制作大户购入的。

  更多的人家在晒九头芥。“我每年也要做1000多斤梅干菜，送小孩去学校上学后，我就开始制作梅干菜了。”村民楼春芳告诉记者，因为要带小孩，没办法出门赚钱，所以就利用空闲时间干点农活，也能为家里增收。

  跃进自然村梅干菜走俏，所说是沾了东阳土索面的光。村民楼尚兴说：“我们村祖祖辈辈都会做东阳土索面，名气很大。初，很多商人是来村里购买东阳土索面的，看见村里有人制作梅干菜就采购了一些回去，一吃觉得口感很好，于是就一传十、十传百，越来越多人来村里买梅干菜。于是，村里制作梅干菜的人就多了起来。”

  东阳是“教育之乡”，早年许多学子都是吃梅干菜，勤学苦读成长成才，因此梅干菜又被称为博士菜。跃进村民们手工腌制梅干菜耗时长，口感好，炒起来也香，市场上很受欢迎。该村网格员楼阳标介绍，跃进自然村有300多户1000多人口，家家户户都会做梅干菜，产销梅干菜已经有六年历史，是附近出了名的梅干菜专业村。每年4月份梅干菜制作完成时，都会有上海、杭州、金华、义乌等地的商人过来收购梅干菜。“村民制作的梅干菜，会留一小部分家里吃，大部分会售卖出去。全村有近百户农家有梅干菜出售，数量在3万斤左右，现在每斤梅干菜的售价在5.5元到7.5元之间，销售额达到15万元。”

  在义乌农贸市场做批发生意的潘老板，每年都会来跃进收购梅干菜，将梅干菜转卖给义乌市民。他告诉记者，他去很多地方收购过梅干菜，跃进梅干菜的品质不错，拿到市场后买的人很多。楼女士在杭州开了一家饭店。每年春季，她都会回乡收购一些梅干菜，带去杭州炒菜用。楼女士说，她用梅干菜炒豆角、烧五花肉、做干菜肉饼，菜加入梅干菜以后香气扑鼻，受到很多食客的青睐。