北京市猪肉价格走势分析

  据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周(2月11日至2月17日，下同)，北京市场白条猪批发的平均价走出了冲高回落的凸型曲线。

  2月15日，北京市场白条猪批发平均价是8.25元/斤，比2月10日的10元/斤下降17.50%;比1月15日的7.13元斤上涨15.71%;比2018年1月14日(2018年1月15日是农历腊月卅，市场肉类交易大厅歇业，与2月15日近的日期是2月14日)的9.13元/斤下降9.64%。2月15日是农历正月十一，去年正月十一的价格是7元/斤，同比上涨17.86%。周环比大幅下降;月环比大幅上涨;按照农历正月相比，年同比大幅上涨。

  上周日均上市量为968.6头，比前一周(2月4日-2月10日，下同)的852头增加13.69%;比前两周(1月28日-2月3日)的2885.43头下降66.43%。

  去年正月初七至正月十一日均上市量是1217.6头，年同比下降20.45%。前一周年同比下降9.78%，上周同比降幅大幅放大。

  去年同期，北京市场销售的白条猪主要来自北京的屠宰厂，从去年9月份以后，市场上销售的白条猪是北京的屠宰厂派员到外埠的屠宰厂按照北京的标准屠宰以后再运抵北京的屠宰厂、重新进行检验以后再运到市场销售的。过去，北京的屠宰厂可以依据北京批发市场放假及恢复营业的时间安排屠宰任务，一般会在批发市场恢复营业之前的2-3天就着手准备收购和开工，在批发市场重新开业的时候，白条猪也同步进入市场。而今年上市的白条猪大部分是北京的屠宰厂借助外埠屠宰厂屠宰的毛猪，北京的屠宰厂与外埠的屠宰厂是协作关系，不能要求外埠屠宰厂提前开工。而外埠屠宰厂节后开工的时间相对较晚，东北地区，他们的北京白条猪主要的货源地，屠宰厂开工的时间相对晚一些，北京的屠宰厂只好借助河北的屠宰厂来屠宰。河北屠宰厂能力有限，河北毛猪的价格比东北地区略高一些，导致北京市场上白条猪的上市量在节后难以很快的恢复，以至于价格在节后一度大幅冲高。

  上周后期，外埠屠宰厂相继复工，上市量明显增加，价格明显下降。

  上周白条猪批发平均价高的是10.88元/斤(2月13日)，低的是8.25元/斤(2月15日)，周前期尽管连续上行，周后期快速回落。无论是周前期还是周后期的价格，都属于非正常价格，是外埠屠宰厂没有复工造成的供应短缺。白条猪的价格一般需要到正月十五以后，才能逐渐恢复正常。

  上周后期，白条猪价格出现比较明显的回落，这种走势还会继续延续一段时间，后期还会出现一定程度的回落。但是，依据新发地市场白条猪的供应状况来看，后期价格即使回落，也不会回落到1月中旬前后那样的价位，2月份白条猪的整体价格会高于1月份的价格，毛猪的价格也会出现一定程度的的恢复性上涨，养殖场有可能逐步摆脱亏损的局面。