浆果家族的食疗档案

    受访专家：

    西北农林科技大学葡萄酒学院院长  房玉林

    军事医学科学院食品与营养系博士  芮莉莉

   葡萄、草莓、蓝莓……提到浆果，每个人都能列举出几种，“汁多味美”是它们共同的标签。然而，浆果家族的各个成员在营养价值和食疗方面有哪些专长呢？

   紫葡萄抗氧化，红葡萄有益血管。现在正值葡萄大量上市，西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林指出，市面上常见的葡萄颜色有白绿色、紫色、黑色和红色，其中，紫色葡萄富含花青素和类黄酮，它们是非常的抗氧化剂，能够对抗和清除体内的自由基，有助预防衰老；黑色葡萄除了富含花青素和类黄酮外，钾、镁、钙等矿物质含量要比其他颜色的葡萄略高一些；红色葡萄含有逆转酶，这种酶有助减缓动脉壁上胆固醇的堆积，对预防心血管疾病有一定功效；白绿色的葡萄在抗氧化方面要低于深色葡萄，中医认为，白葡萄可补肺气，有润肺功效。

   草莓防便秘。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，草莓表面带有许多细小的籽，这些水果籽属于纤维类，会刺激肠道蠕动。因为膳食纤维不足而便秘的人，就很适合吃草莓。但本来肠胃就弱，容易腹泻的人，好少吃。此外，研究发现，经常吃草莓有助于降低血脂和血管炎症风险。

   蓝莓保护心脏。蓝莓有“超级水果”的美誉，其中含有的花青素等抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。蓝莓中还含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份(1份约28克)以上蓝莓能降低心脏病危险。

   猕猴桃改善消化。研究显示，人在吃掉猕猴桃后，胃蛋白酶的消化能力会增加，，从而加快蛋白质在小肠内的吸收速度，让身体对蛋白质的利用水平得到整体提升。因为，猕猴桃内天然含有一种特殊的酶——猕猴桃碱，它能让蛋白质得到更快更全面的吸收。跟草莓一样，猕猴桃也含有细小的籽，有助预防便秘。

   石榴降低乳癌风险。石榴富含维生素C以及钾、钙、铁、碘等微量元素，这些营养素直接影响芳香酶。研究表明，芳香酶水平降低，乳腺癌危险就更小。此外，石榴中的植物化学物质还可抑制雌激素的产生，进而防止乳腺癌细胞的增殖和雌激素敏感性肿瘤的生长。值得一提的是，石榴籽营养价值也很高，其富含大量维生素C、多酚类物质和类黄酮等多种抗氧化物质，可以嚼着吃或榨汁喝。

   桑葚保护眼睛。从中医角度来说，桑葚味甘、酸，性寒，归肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。因此，过度用眼的白一族可以多吃桑葚。从营养的角度来看，桑葚、蓝莓等紫色食物富含花青素，这种植物化学物还有很大的抗氧化能力，能够增加眼底微循环的血流，加速物质代谢交换，增对眼底毛细血管的保护作用。