小浆果加工 让果变成果

　　沈阳市郊，十几辆运载卡车正满载着果汁、果酒、果醋驶出生产区，运往辽宁、河北、北京、天津等十余个省份。这些产品的“主人”就是辽宁新大地农业有限公司，一家以蓝莓深加工为主的高科技企业。近年来，该公司依托沈阳农业大学食品科研团队生产出的小浆果深加工系列产品，已经成了市场上备受欢迎的紧俏产品。

　　提起辽宁新大地公司，在东北食品加工行业内也算小有名气。从上世纪90年代初，以工业起家的新大地公司开始把目光投在农业种植上，开始投资浆果栽培。但做产业可不是光凭一腔热情就能获得成功的，开始种植时，近万亩树莓、蓝莓长势喜人，获得了丰收。但问题也随之而来，由于浆果不耐贮运，眼看着水灵灵的鲜果，一天天变黑，后大量烂在地里，刚刚收获的喜悦瞬时灰飞烟灭，让新大地的经营者备受压力。

　　小浆果就是指树莓、蓝莓、草莓等这些我们熟悉的水果。因小浆果含有丰富的花色苷，风味独特且具有高的营养和药用价值，近年来在水果市场上供不应求，被世界粮农组织命名为“第三代水果”。辽宁省是我国小浆果主产区之一，其中蓝莓产量位居位，产业优势明显。但小浆果有一个共同的特点，即果皮薄、易腐烂、不耐贮运，这是小浆果产业发展的大瓶颈。

　　如何解决这个难题?新大地公司找到了省内食品加工研究实力的沈阳农业大学食品学院。

　　早在80年代，食品学院果蔬加工团队就开始进行浆果加工研究。他们认为，水果产业中，七分在种植，三分在加工，即鲜果产值在销售环节中可达到70%，而对果类进行贮存、运输、深加工一般能占到总产值的30%。尤其对小浆果产业来说，进行产品深加工具有大的研究价值和开发空间。经过近十年的联合攻关，食品学院为新大地相继开发了饮料、果酒、保健品等系列产品，双方联合申报了5项发明专利，这些研究成果在企业就地转化，全部应用于生产实践中，成果转化率达到100%，迅速提升了产品竞争力。其中双方共同研制的“树莓深加工及综合利用”成果获沈阳市农村科技推广一等奖，“树莓保健醋”获国家新产品金奖，“树莓深加工关键技术及应用”获辽宁省科技进步二等奖。

　　辽宁省的相关部门对这种校企合作的方式也给予大的支持，为农产品加工企业研发新产品提供了创新动力和人才支撑。近三年来，食品学院与新大地公司共同申报国家省市等各类农业开发和产业项目，相继获得资助3000余万元。辽宁省科技厅还专门成立农村科技特派组，推广这种校企合作的成功经验。2011年6月份，由沈阳农业大学食品科技特派组和企业共同承办的“世界树莓大会”在沈阳召开，美国、俄罗斯、西班牙等10余个国家的代表应邀出席，与会者不仅进行了技术交流，还对树莓等小浆果产品进行了推广，使小浆果这一“水果”真正走向世界。

　　目前，由新大地公司等生产的小浆果饮料、果酒、果醋、保健品已成功进入各地市场，摆在大型超市的特色水果产品货架上，新开发的树莓果脯还次在国际市场上出现。2013年，新大地公司小浆果生产收入近5000万元。近三年，该公司的经济效益每年以近2000万元以上的速度递增。

　　“水果”体现出的巨大市场价值，真真切切地成为加工企业的“水果”。沈阳农业大学食品学院院长孟宪军教授认为，随着消费者对饮食需求的不断提高，小浆果产品作为健康食品一定会越来越受到市场的青睐，小浆果产业也将成为我国果品业中又一新型产业。