广东东莞市又到冬瓜干飘香的季节

近日白天气温飙升到35、36摄氏度，天气太热市民都犯愁了，但对于广东省东莞市麻涌黎滘村的福琼姨来讲可是件大喜事，因为这天气非常适合晾晒冬瓜干。福琼姨表示，这天气冬瓜干在太阳底下晾晒一天就足够了。

早上7点，东莞市黎滘村福琼姨正在天台干得热火朝天，只见她把冬瓜靠在大腿上，手持一把小刨刀，利索地把冬瓜皮刨去。然后把刨完皮的冬瓜切成6块，用勺子把里面的瓤清除干净就可以“精加工”了。说到这个“精加工”可相当考手艺，这个步骤需要用一个专用的刨，而且要把刨设置好，刨出来的冬瓜片既不厚又不薄，福琼姨表示，这样的冬瓜片晾干后口感好。

东莞市黎滘村民何福琼：“不要太薄，不要太厚，太厚的话不好吃，口感不好，太薄也不好，容易煮烂。调好瓜刨，调好尺寸。”

把冬瓜全部刨成片，后的步骤就是晾晒，一片一片地整齐摆放在尼龙网上，在太阳底下晒8-10个小时就可以了。福琼姨表示，以前是放在禾秆草上面晾晒的，这样晒出来的冬瓜干更干更香，现在基本都用尼龙网。晒干后的冬瓜干保留着一股浓郁的瓜香味，可以煮汤、做菜，大人小孩都喜欢吃，而且还有清热解毒、凉血润肤、止咳除烦、利尿消肿等功效，有一年的保质期，所以村民每年都坚持制作冬瓜干。

东莞市黎滘村民何福琼：“味道又甜又香，晒干可以煮汤，加上几片瘦肉就好了，又快又简单。”

福琼姨制作冬瓜干这门手艺已经30年了，据她回忆，80年代的时候，黎滘村家家户户都会制作冬瓜干，而且是凌晨3、4点起来制作，这样才不会耽误白天出去干农活。现在种植冬瓜的人少了，市场出售的冬瓜价格也贵，所以制作冬瓜干的人也越来越少。

东莞市黎滘村民何福琼：“80年代家家户户都会晒，成风成群去晒，看见你晒，她也会去晒。90年代我就开始刨了。已经形成一个习惯了，开了头，年年都会去做，年年都会去晒，但近几年晒的数量少了，没有以前那么多。”

2009年，东莞市黎滘村专门为村民制作的冬瓜干申请注册了“黎滘”冬瓜干商标，商标注册后，名声叫得越来越响。不少村民看中这个商机，每年这个时候都会制作大量冬瓜干运送到深圳、广州等地销售，进一步打响了“黎滘”冬瓜干的品，更能为村民带来可观的收入。