食用菌有什么用

　　《舌尖2》的热播，刺激着吃货们的味蕾，集《脚步》中65岁老汉饶长清，为野生小花菇苦苦守候8个月的桥段，让食客们印象深刻。不过，或许你不知道，除了美味健康外，食用菌还能使很多农、林、牧业废弃物得到循环利用。

　　浙江省农科院园艺研究所食药用菌研发中心的专家们就研发并推广了一套食用菌生态高效循环农业生产技术模式，利用稻草、桑枝条等植物秸秆来种植食用菌，减少燃烧秸秆的现象，降低空气中的烟尘、颗粒物污染。此外，原本废弃的、常排入河道中的动物排泄物、菌渣，能用于食用菌种植的循环利用，同样可以减少河水污染现象。

　　浙江是食用菌生产大省

　　天然的食用菌不易获得，人们因不熟悉菌类品种而发生误食中毒的现象也时有发生。因此，人工食用菌栽培技术的发展，可以让吃货们保留对食用菌的口福。浙江的食用菌种植，是省内十大农业主导产业之一，2012年全省食用菌总产量达115万吨，总产值120亿元，出口额突破1亿美元。全省有23个食用菌主产县市，其中15个县的产值超亿元，16个县的产量超1万吨。食用菌年产量、产值、出口量、出口额一直居前列。同时，浙江省也是传统食用菌传统优势产区和生产出口大省，是世界香菇人工栽培的发源地。

　　发展至今，如何使食用菌种植产业发展得更为高效，更加生态环保，已成为业内人士探讨的要问题。据了解，食用菌栽培原料主要为农牧业废弃物，如稻草、动物排泄物等;食用菌采摘完后的培养基又可作为绿色有机肥还田，可实现资源的循环利用，同时获得的经济与生态效益。

　　让秸秆废弃稻草有了价值

　　菌类在地球上担任清洁员的职责，它们可以降解生物，从而减少“地球垃圾”，而食用菌则是所有菌类中的“清洁员”。

　　浙江省农科院园艺研究所食药用菌研发中心研究员、国家食用菌产业技术体系岗位专家蔡为明介绍，“食用菌可以有效分解植物秸秆、动物粪便，同时还能产生优质蛋白”。正是因这一特点，食用菌能使很多农、林、牧业废弃物可以得到循环利用。

　　食用菌中的草腐菌，比如蘑菇、草菇等就是分解植物秸秆的高手。蔡为明表示，稻草是栽培草腐菌的“好座驾”，把从农民那里收购来的稻草、麦草配上其他营养物质，经过发酵后，便可将菌种播种到培养料中，成为栽培食用菌的温床。

　　由于缺乏高效利用途径，有些农民图省事，将废弃稻草焚烧处理，其产生的烟尘、颗粒物成了污染空气的元凶，甚至导致雾霾，“目前有很多地方已开始利用废弃稻草来栽培蘑菇等食用菌，”蔡为明表示，种植每平米的蘑菇需要约30公斤的稻草，这说明如果发展蘑菇产业对稻草的需求量很大。例如平湖市，2013年蘑菇栽培面积达220余万平米，利用了约6.15万吨稻草。“农民们可以将稻草卖给蘑菇种植大户，实现变废为宝、增加收入外，也减少了焚烧秸秆污染空气的现象。”

　　此外，动物粪便中的有机质也是栽培食用菌时的营养物。“许多畜禽养殖区，由于畜禽粪便得不到生态化利用，流入河道，对河道水体产生污染，”蔡为明表示，如果可以好好利用这些动物粪便，用来栽培食用菌，可以很大程度上减少畜禽养殖对河道污染。

　　菌渣成了宝贝还能卖钱

　　据了解，目前浙江省的食用菌每年总产量达上百万吨，同时栽培食用菌产生的菌渣总量也达到近百万吨。

　　回望当初，菌渣有的当燃料、有的被随地堆放在村头路边，不仅影响村容村貌，而且由于菌渣中所含的蛋白质、有机质较高，如果渗流入河道中，会使水体富营养化而造成污染。

　　那么，如此大量的菌渣又该如何处理?通过农科专家的实验和生产实践证明，其实栽培完所剩的菌渣可以用来再次栽培其他食用菌。比如，栽培完金针菇、杏鲍菇的菌渣就是栽培秀珍菇的“好肥料”。此外，二次利用过后的菌渣还是一种良好的有机质肥，不仅可以提高土壤中的有机质成分，还能改善土壤结构，可以用来种植其他经济作物。蔡为明介绍，去年在平湖市，芦笋种植户利用蘑菇菌渣种植芦笋5500余亩，产值达6200余万元。

　　“以前，对于食用菌种植户来说，利用完的菌渣不仅没有用，而且是一个很大的负担，需要费钱费力来处理。现在，在许多地方，菌渣已成为一个宝，可以拿来卖钱了。”