竹鼠产业开创恭城特色养殖之路

　　在广西恭城，素有“一鼠三鸡”之说。但这里所说的“鼠”，并非大家平常观念里的家鼠，而是当地自然野生的竹鼠，亦有人称之为竹根鼠、竹狸。竹鼠头部钝圆，吻大，眼小，耳隐于被毛内，两对门牙颇为突出，勉称得上“呆萌相”。但与其并不讨巧的外貌相比，是其让人赞不口的美味和高的营养价值。相传周朝食竹鼠风俗盛行，视竹鼠为璞肉。《公食大夫》中记载：“非三公卿大夫不能食。”《清史》中亦有迹可寻，曰：“鼠脯，品也，筵中无此，不为敬礼。”

　　既然“非三公卿大夫不能食”，难道普通老百姓就与此等美味缘了吗?当然不。

　　近年来，恭城县依托良好的生态环境和丰富的自然资源，大力发展竹鼠规模养殖，全县9个乡(镇)，规模竹鼠养殖户达2000多户，年创产值4000多万元。如今，驯养繁殖竹鼠已成为恭城县农民增收的特色养殖项目，而竹鼠这个地方特产品种也作为恭城特产随着商业大潮的波涌，走进寻常百姓家。

　　“利润还是很可观的”

　　西岭乡黄滩村村民彭有民的竹鼠养得可谓风生水起。从2008年至今，仅6年的时间，他从无到有，现存栏种鼠1200对，年出栏竹鼠8000只，成立了西岭乡民发竹鼠养殖专业合作社，带村民走出了一条规模养殖致富的新路子。

　　采访中，记者一大早就赶到彭有民的竹鼠养殖场，却没有看到彭有民本人。“要货(竹鼠)要得急，连夜去广东送货了。”彭有民的爱人付润秀笑着说。像这样的情况，她早已司空见惯，“现在人们生活越来越好，讲究吃得新、鲜。眼下，竹鼠的需求量越来越大，可规模养殖不是特别多，整个市场远未饱和，处于供小于求的局面。”为了获取更大的利润，彭有民夫妇越过中间商，把竹鼠直接销往广东、福建、湖南、四川、江西等省市的各大饭店。为了保证竹鼠的生、活、鲜、香，大多数的时候，他们是连夜开车，送货上门。“从恭城开车到广州，也就6个小时，夜里出发，正好赶上清晨饭店上货。”付润秀计算着。

　　如此倾心付出，回报呢?

　　“现在竹鼠的市价是每斤50多元。一般情况下，出栏商品鼠毛重约3斤左右，每只可卖150元左右。哪怕是市场价格有波动，在去年行情不太好的情况下，每斤也能卖到20元~30元。利润还是很可观的。”同样是起步于2008年的竹鼠养殖户黄见辉，提起竹鼠的养殖利润，笑得合不拢嘴。

　　黄见辉告诉记者：“竹鼠的养殖成本非常低，平时只需喂它们一些米饭、米糠、玉米、甘蔗秆等，为维持营养需要，可在饲料里适量添加部分微量元素。平均算下来，一只竹鼠一天的饲喂成本只需0.12元左右。10个月出栏，一只竹鼠的饲喂成本也就40元左右。”

　　而人工成本呢?该县水产畜牧兽医局畜牧与饲料站站长何国庆告诉记者，竹鼠养殖的人工成本几乎可以忽略不计，因为竹鼠的养殖非常简单，哪怕是像彭有民这样存栏1200对种鼠的大型规模养殖场，也只要夫妇两人就足够了。就这样，他们还有时间干农活，种点甘蔗、水稻等作物，用于竹鼠养殖。

　　至于圈舍建设的成本，付润秀笑着说：“我们是用老房子改建的，砌鼠池的水泥板也是自己做的。一次投入，反复使用，算起来没多少钱。”

　　“有没有仔细计算过，把饲喂、人工、水电、圈舍等所有成本计算在内，一只出栏商品鼠的成本是多少?”记者追问。

　　“多也就50元吧。”黄见辉估算着。

　　“在恭城，一般养殖户的年纯收入在1万元左右，规模养殖户年纯收入在3万~8万元，像彭有民和黄见辉这样的规模养殖户，年纯收入至少能达到15万~20万元。”何国庆补充道。

　　农产品地理标志为恭城竹鼠“正名”

　　藉着老百姓积向上的养殖热情，为进一步提升竹鼠的附加值，恭城县水产畜牧兽医局非常有先见之明地申请了“恭城竹鼠农产品地理标志”，规范了恭城竹鼠的地域范围、独特的自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标识使用规定。

　　何国庆及其5位同事有幸成为该项目的申请负责人。何国庆说：“恭城竹鼠农产品地理标志的申请，对我县竹鼠特色产业的发展来说意义深远。它正式明确了恭城竹鼠的地位，亦为恭城竹鼠的养殖、加工等界定了清晰的标准。”

　　“谁都需要一个名分嘛，名正才能言顺，竹鼠也不例外喽。”何国庆打趣说。

　　据中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范规定，恭城竹鼠的分布的地理坐标为：东经110°36′41〞—111°10′12〞，北纬24°36′50〞—25°17′15〞，县境东、西、北三面峰峦重叠，东部为都庞岭南段的花山山脉，长约70公里，略呈南北走向，西部为海洋山南段山脉，长约30公里，保护面积为2139平方公里;年生产总量57万只。

　　其产品内在品质指标为：蛋白质17.5g/100g~19.2g/100g;羟脯氨酸0.22g/100g~0.30g/100g;维生素E16.0㎎/100g~21.6㎎/100g;胆固醇81㎎/100g~95㎎/100g;锌35㎎/100g~42㎎/㎏。清晰而准确地印证了本文开头所说——“竹鼠味道鲜美，营养丰富”。

　　标识的使用亦有明确规定。何国庆介绍，凡是恭城竹鼠活体均采用颈环标记，有“恭城竹鼠”字样;宰后加工产品则采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装9只或15只，每只竹鼠进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“恭城竹鼠”字样。地域范围内的恭城竹鼠农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或包装上使用农产品地理标志(恭城竹鼠名称和公共标识图案组合标注形式)。

　　“加工和销售环节非常重要”

　　看起来，恭城县竹鼠特色养殖产业发展势头如日中天。不过，对于其主管部门——恭城县水产畜牧兽医局来说，眼前的这一切，仅仅只是开了个好头。

　　恭城县水产畜牧兽医局局长陈义林语重心长地对记者说：“我们县非常重视竹鼠产业的发展。县财政预算每年专门安排100万元作为竹鼠发展奖励资金。同时，积协调金融部门，优先给予竹鼠特色养殖户贷款扶持。今年，又专门成立了以县长为组长，县委县政府分管农业的导为副组长的特色养殖产业化发展导小组。可谓‘一个产业，八方支援’，如果我们还仅仅只是把竹鼠产业的发展停留在养殖层面，一是对不起大家的关怀，二是对不起百姓的信任。我们肩头的责任重大啊!”

　　在陈义林看来，一个产业能否获得长久、持续的发展，加工和销售环节非常重要，这也正是当前恭城大力发展竹鼠产业所亟需的。

　　“我县竹鼠养殖虽然历史悠远，但产业化生产尚处起步阶段，存在经营规模较小、缺乏产品深加工能等问题。”陈义林介绍，“不过，今年县政府工作报告已明确提出要建立竹鼠产品深加工企业，加大农产品深加工企业招商引资力度。”

　　“进展到哪一步了?”记者问。

　　“亿富升竹鼠养殖有限公司已完成加工场所、购买熏烤、烧卤等加工设备，正在进行产品试验;另一加工企业也已完成项目科研和评估，正选地筹建。”陈义林高兴地说，“竹鼠深加工企业的建成投产，将有效提高产品附加值，拉长竹鼠产业链，进一步激发农户的养殖热情，促进恭城特色养殖业的快速发展，切实增加农民收入。”

　　“通过竹鼠为消费者带来味蕾绽放之旅”

　　“民以食为天”，长久以来，各地由于气候、资源及经济条件等原因形成了差异化的饮食习惯和博大精深的饮食文化。对于一些出游者而言，品尝特色乡村美食，满足味觉享受，就是到乡村去的原动力。

　　对恭城竹鼠产业来说，无论是养殖还是申请农产品地理标志，亦或是搞竹鼠产品深加工，终的目的都是让竹鼠走向寻常百姓家的餐桌。

　　近些年，在桂林山水甲天下的优势背景下，恭城顺势提出了“桂林深处恭城美”的口号，大力发展旅游产业。一边是优势旅游产业，一边是蒸蒸日上的竹鼠产业，恭城县水产畜牧兽医局依势提出将竹鼠产业和生态文化休闲旅游产业结合起来的发展思路。

　　陈义林说：“只要来旅游的人就要吃东西，而竹鼠又是我们县具有地标性质的特色农产品。未来我们将结合恭城山区生态特色，创办一座竹鼠科技博览园。希望在未来的某一天，游客们能达成一个共识：来恭城旅游，必吃恭城竹鼠。”

　　恭城县水产畜牧兽医局还特意请来专业人士，研发具有地方特色的竹鼠菜系，为食客们献上一出饕餮盛宴：荷香粉鼠包、马蹄红焖鼠、醋味白切鼠、吊烧香切鼠、清炖竹鼠球、五香竹鼠扣、红卤竹鼠、腊味竹鼠……道道菜肴都对游客的味蕾有着大的诱惑。

　　“在休闲农业中，‘吃’应超越基本的生活需求，而提升为‘尝’，为消费者提供‘地产地销’的特色美食，从食材、调料、做法、容器、饮食环境、饮食文化传承等各方面打造不一样的‘食’体验，体现鲜明的本地特色。通过竹鼠为消费者带来味蕾绽放之旅，是我们的终追求。”陈义林调，“我们一定能打响‘恭城竹鼠’这一生态养殖、加工品，更好地促进农业增效、农民增收、农村发展。”