五大畜种下半年行情走势分析

  农业农村部畜牧业司监测分析处、畜牧总站行业统计分析处邀请农业农村部畜牧业监测预警专家组，针对广大养殖场(户)关心的问题进行了详细解答，本报今日刊出希望能对广大养殖户有所帮助。

  生猪

  生猪产业监测预警专家组席专家王祖力：猪价阶段性回升但总体供应仍偏宽松。

  今年以来，生猪市场始终低迷运行。据农业农村部监测，2018年1月~5月活猪平均价格由1月的15.25元/公斤降至5月的10.57元/公斤，每公斤下跌 4.68元，降幅达30.7%。6月活猪价格虽有回升，但幅度未达预期，生猪养殖仍处深度亏损区间。按加权平均测算，2018上半年，养殖户每出栏一头商品猪亏损70元左右。

  生猪价格的不断下跌给我国的生猪产业带来了什么样的影响?下半年的生猪市场将以什么样的姿态运行呢?近日，我们就相关问题采访了农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、生猪产业监测预警专家组席专家王祖力。

  产能调整呈分化态势小散户产能收缩

  王祖力表示，受养殖亏损影响，生猪存栏及能繁母猪存栏总体呈下降趋势。

  农业农村部400个县监测数据显示，2018年6月生猪存栏较1月下降2.9%，较2017年同期下降1.8%;能繁母猪存栏较1月下降4.1%，较2017年同期下降2.9%。“值得关注的是，不同规模的养殖场(户)在本轮生猪产能调整中呈现出分化态势，大规模养殖场产能继续扩张，中小规模养殖场(户)产能有所收缩。”

  养殖效率提升

  近几年，生猪养殖效率持续快速提升。农业农村部400个县监测数据显示，生猪出栏活重由2008年的108公斤左右，增加到2017年的122公斤左右，2018年上半年平均重超过124公斤。每头能繁母猪平均每年提供上市肥猪数由2008年的13头左右，增加到2017年的16头左右，2018年预计可达17头。

  王祖力认为，“因此，虽然生猪存栏及能繁母猪存栏下降，但上半年猪肉产量同比仍有所增加。这也是造成生猪价格下跌的一个重要原因。”

  下半年猪价总体高于上半年

  进入7月以来，生猪价格开始呈现出回升态势。监测数据显示，近期部分地区生猪价格接近14.00元/公斤，市场乐观情绪渐浓。

  王祖力表示，下半年是猪肉消费旺季，预计后期活猪价格总体回升，但生猪市场供需关系总体宽松的态势没有改变，9月中下旬可能还要经历一波降价的过程，猪价大幅反弹的可能性不大。希望养殖场(户)能够合理安排出栏节奏，不可盲目压栏，尽量规避市场风险。

  奶牛

  奶业监测预警专家组席专家卜登攀：下半年生鲜乳价格上涨动力不足。

  据生鲜乳收购站监测，2018年上半年末，奶牛养殖户户均总存栏同比增加36.7%，较2011年1月增加930.5%。2018年上半年，生鲜乳总产量同比增加1.1%，6月份生鲜乳总产量小幅下降，但同比增加2.6%，较 2014年 1月增加13.5%。奶牛单产水平稳步提升，2018年上半年单产达到7.4吨，同比增加8.8%，6月份单产水平同比增加8.7%，较2011年1月增加58.0%。

  卜登攀表示，自2011年以来，奶牛单产水平整体呈平稳增长趋势。由于中小型养殖场(合作社)的退出和兼并重组，使得奶牛养殖规模化程度稳步提高，单产水平持续提升，导致生鲜乳产量不降反升。数据显示，上半年生鲜乳平均价格为3.59元/公斤，同比增长1.5%，6月份生鲜乳价格同比增加1.4%，但较2014年2月价格峰值降低11.5%。

  生鲜乳价格上调动力不足

  虽然，2017年我国奶业正处于供给侧结构性改革的过渡时期，随着《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》等政策的提出，对2018年奶业的发展具有很大的促进作用，上半年生鲜乳价格小幅回升，但是奶业受到来自乳企与环保的双重压力，效益下滑，今年下半年仍将有养殖场逐渐退出。”卜登攀表示，2018年奶牛存栏降幅减缓，累计生鲜乳产量或将持平。生鲜乳价格没有大幅上调的条件，同时受中美贸易摩擦的影响，养殖饲料成本增加，下半年奶牛养殖前景依然不够乐观。“受进口乳产品冲击、国内乳企垄断与环保压力等因素影响，2018年上半年奶牛养殖形势呈现‘两减四增’的形势。”农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、奶业监测预警专家组席专家卜登攀近日表示。

  中小散户逐渐退出养殖

  据生鲜乳收购站监测，6月末奶牛存栏同比减少6.6%，较 2011年 7月降低38.2%，尽管户均存栏和单产分别同比增加37.9%和8.8%，但养殖效益持续下滑。今年上半年，奶牛年均养殖效益1872元/头，同比降低54.4%。奶牛的存栏量逐步降低，导致奶站数量自2016年1月以来持续减少，6月份奶站数量同比减少19.4%，较2011年1月减少65.0%。

  卜登攀表示，乳企垄断与环保的双重压力是导致中小养殖场逐渐退出，奶牛存栏和奶站数量减少的主要原因。预期下半年奶牛存栏将继续减少，奶价有望小幅回升上涨，但受各种因素影响增长幅度有限。

  肉羊

  肉羊产业监测预警专家组席专家肖海峰：肉羊供应平衡偏紧。

  从2016年开始，肉羊养殖开始走下坡路，大批肉羊养殖户放弃了养羊，将目光投向了其他养殖业。那今年的养殖形势如何呢?

  据农业农村部100个县的肉羊固定监测数据，今年上半年，肉羊生产逐渐恢复，消费需求增长明显，出栏价格涨幅明显。农业大学教授、肉羊产业监测预警专家组席专家肖海峰表示，今年羊肉供需总体平衡偏紧，养殖效益处于高位水平。

  上半年肉羊生产逐渐恢复

  随着肉羊养殖行情的转好，2018年上半年肉羊养殖户积性不断提高，上半年存栏数量明显上升，但目前市场供应仍然偏紧。据监测数据显示，2018年6月肉羊存栏数量同比上升3.2%，其中，监测村肉羊存栏数量同比上升1.4%，已达到2015年以来同期高位水平。上半年肉羊累计出栏数量低于2015-2016年同期水平，累计出售羔羊和架子羊数量同比下降15.6%，累计新生羔羊数量同比下降2.3%，处于2015年以来同期低位水平。

  肉羊养殖效益明显提升

  肖海峰表示今年肉羊出栏价格涨幅明显，养殖效益达到历史高位水平。据农业农村部240个县集贸市场羊肉交易量监测数据显示，自2017年4月以来，羊肉交易量同比不断增加，2018年上半年羊肉累计交易量同比上升6.7%。在消费需求拉动下，从2017年7月开始肉羊出栏价格持续上涨，2018年6月绵羊和山羊平均出栏价格分别为 23.03元/公斤和31.52元/公斤，同比分别上升18.5%和19.2%，已达到历史高位水平。

  下半年肉羊供需紧平衡

  肖海峰表示，在较好效益的刺激下，下半年养殖户补栏积性将不断提高，肉羊存栏数量将稳定增长。同时，能繁母羊存栏数量将有所回升，但受养殖周期限制，能繁母羊数量短期内不会出现大幅度增加。而由于前期新生羔羊数量的下降，导致下半年可供出栏肉羊数量同比将有所下降。

  随着城镇化进程加快、居民收入水平提高以及居民肉类消费结构的升级，预期羊肉消费需求仍保持增长趋势。因此，在肉羊出栏数量有所下降而羊肉消费需求稳定增长的情况下，预期下半年肉羊供需仍将处于紧平衡状态，活羊销售价格将稳中有升，肉羊养殖总收入也将有所增加。因此，下半年肉羊出栏价格及养殖效益仍将处于高位水平。

  肉牛

  肉牛产业监测预警专家组席专家王明利：下半年肉牛养殖效益将继续提升。

  2017年开始，我国肉牛养殖形势基本稳定。但今年肉牛养殖还面临很多新的挑战。一是规模化养殖继续提升，中小散户不断退出，但规模场一时难以弥补散户退出对肉牛业下滑的影响;二是环保监管及达标的刚性要求税自今年1月1日起正式开征，增加了养殖成本，加快了肉牛养殖场(户)的退出。

  环保压力加大税的开征给我国的肉牛产业带来了什么样的影响?对此情况有什么建议?下半年的肉牛市场行情如何?笔者就相关问题采访了农业科学院农业经济与发展研究所研究员、肉牛产业监测预警专家组席专家王明利。

  能繁母牛存栏下降

  据肉牛养殖户定点监测数据显示，今年上半年监测村养牛户比重减少0.3%，比上年同期减少0.1个百分点。6月份，监测的肉牛存栏同比增长0.2%，其中规模场存栏同比下降5.7%。

  王明利表示，受环保税开征和基础母牛扩群增量项目取消等多方面影响，能繁母牛存栏呈下降趋势。肉牛监测村户和规模场数据显示，能繁母牛存栏指数同比减少1.7%，尤其是规模场母牛存栏指数减幅较大。王明利解释，环保达标的要求税开征无疑会增加规模养殖场(户)肉牛养殖成本，在环保压力的影响下，各地出现了规模养殖场关闭、停养的情况。

  牛肉供应需趋紧

  根据肉牛监测村户和规模场数据，今年上半年，肉牛累计出栏同比增长7.3%。出栏肉牛价格和出售架子牛价格均保持上涨态势，养殖效益高于上年同期。王明利表示，2015年以来，牛肉供应相对宽松短期增加过快，再加上羊肉价格下滑的影响，导致牛肉价格持续下降。今年以来，牛肉供需扭转了这种局面，市场供应呈趋紧态势，价格稳中有升。

  预计后半年，肉牛养殖总体基本稳定，出栏将在秋季后明显增加，养殖效益利好，出栏肉牛价格和出售架子牛价格均保持上涨态势，养殖效益持续提升，且高于上年同期。在春节期间，牛肉价格将上涨到近年来新高点的高水平。

  重视种养农牧循环

  由于近期母牛市场价格持续上涨，达到2011年以来的高水平，王明利建议，各级有关部门和相关企业要高度重视母牛养殖发展，结合环保要求逐步调整养殖方式，推进农牧循环养殖，减少废弃物排放，降低环保成本，实现肉牛养殖可持续发展。

  蛋鸡

  蛋鸡产业监测预警专家组席专家徐桂云：养殖利润将会逐步缩减。

  2017年，蛋鸡市场呈现出两级分化，蛋鸡也成为市场关注度高的品种之一。去年上半年鸡蛋价格持续下降，一直到8月份以后，随着养殖户大幅调减产能，鸡蛋供应过剩的局面得到扭转，价格开始回升。那今年的蛋鸡市场又呈现出什么样的状态呢?农业大学动物科技学院教授、蛋鸡产业监测预警专家组席专家徐桂云介绍了相关情况。

  蛋鸡产能调整到位

  徐桂云介绍，蛋鸡产能经过2017年的过度调减，今年上半年持续恢复。据监测，4月份以前蛋鸡产能一直处于历史低位，5月份产蛋鸡存栏和鸡蛋产量同比均增长4.1%，次高于近三年平均值,6月份产蛋鸡存栏和鸡蛋产量继续恢复，同比分别增长7.4%和7.9%。产量增加同时需求保持平稳，目前蛋鸡市场供需基本稳定。

  下半年赢利空间缩减

  2018年蛋鸡存栏逐渐攀升，预计9月份存栏达到年内高峰，产能将处于偏高水平。同时由于饲料成本不断增加，盈利空间逐步缩减。

  今年下半年，前期补栏的后备鸡将陆续开产，几个超大型蛋鸡规模场也将投入运营，后期蛋鸡产能将持续增加。但是考虑到2018年6月份后备鸡存栏依然低于近3年同期平均值，因此如果今年下半年养殖户不盲目补栏，预计2019年蛋鸡养殖业尚能保持较好收益。但如果今年下半年补栏达到去年水平，则2019年下半年产蛋鸡存栏将出现过剩，蛋价将进入下行通道。