广东省食药监提醒旅游团餐尽量不选择生吃海鲜

吹海风、赏美景、吃生蚝……“五一”小长假期间，海岛游成为许多人心仪的旅游方式，海岛游自然少不了海鲜。此前，广东省食品药品监督管理局曾专门发布“生食海产品消费安全提示”，提示消费者生食海产品属于高风险食品，饮食不当会引起中毒。

广东省食药监表示，生食海产品前，消费者先要查看该单位《食品经营许可证》上“经营范围”是否标注“含生食类食品制售”项目，在不符合食品加工制作要求的操作环境下制作生食类食品，易导致由副溶血弧菌等细菌引起的食物中毒。

广东省疾控中心监测发现，副溶血性弧菌是引起广东省食源性疾病暴发的位微生物致病因子，副溶血性弧菌是一种海洋细菌，其自然生存环境为近海岸和海湾的水域，主要通过鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品传播。

广东省食药监提示消费者，副溶血性弧菌既不耐热又不耐酸，只要加热到56℃并持续5分钟，或90℃并持续1分钟，或用1%醋酸处理5分钟，或用稀释1倍的食醋处理1分钟均可将其杀灭。如果处理不当(未经过充分的清洗，或生熟食品的交叉污染)，或吃法不当(生吃或半生不熟等，如水焯、盐渍、烧烤等)均可引起副溶血性弧菌食物中毒。

其次，用餐时注意辨别食物的新鲜度。察看食物是否存在明显的腐败变质或感官性状异常的情况，可通过观察食物色泽是否正常、通过按压观察食物是否有弹性进一步判断食材是否新鲜等。

广东省食药监建议，旅游团餐或大型聚餐时尽量不要选择进食生食海产品类食物。外出就餐后一旦出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，同时可拨打食品药品监管部门投诉举报热线12331报告，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。