河北省开展为期两个月亚硝酸盐经营使用专项检查

从河北省食药监局获悉，为进一步加食品添加剂亚硝酸盐经营使用管理，杜因不规范经营使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生，河北省食药监局决定，自2018年4月15日起，在全省部署开展为期两个月的亚硝酸盐经营使用专项检查。

根据要求，监管部门将对河北省使用食品添加剂亚硝酸盐的食品生产企业(含食品加工小作坊)、食品添加剂经营单位(含集贸市场)、食品摊贩、餐饮服务提供者(含小餐饮店、农村集体聚餐)开展专项检查。

按照要求，在食品生产加工环节，要查看是否建立购买和使用台账，查看是否建立和落实“五专”(专人购买、专柜储存、专人保管、专称计量、专人使用)制度，企业食品安全负责人是否按要求对制度落实情况进行检查，并核查储存数量。在食品销售环节，要查看是否在销售时索要并查验购买单位的营业执照、食品生产许可证、法人授权委托书、采购人员的身份证明、亚硝酸盐用途说明，并留存相关复印件。在餐饮服务环节，要重点加对学校(托幼机构)食堂、工地食堂、小餐饮店的监管，对其原料库房、操作间等做全面清查，严禁餐饮服务单位购置、存放、使用亚硝酸盐以及来历不明、标签不清的盐类物质。

亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入0.3至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克就能致人死亡。亚硝酸盐中毒主要是因误将亚硝酸盐当做食盐食用、食用亚硝酸盐含量较高的肉制品或泡菜等引发的中毒。