合肥市将在重点餐饮单位全面建成“明厨亮灶”

扎实创建国家食品安全示范城市，保障人民群众“舌尖上的安全”，这是今年合肥市政府确定的重点工作之一。2月7日，江淮晨报、江淮网记者获悉，今年，合肥市将在重点餐饮单位全面建成“明厨亮灶”，并试行餐饮集中区设立食品安全工作站，探索食品流通和餐饮域的追溯。

实现全市食品药品安全监管“一张网”

今年，合肥市将积争取省食药监局信息化创新项目先行先试，探索推进智慧食药监管体系建设，推进“大数据+监管”应用。加快推进“互联网+政务服务”建设，实现国家局、省局和市级平台的互联互通，构建食品药品监管业务平台，推进覆盖市、县、乡三级食品药品监管部门的面向公众、企业和监管人员的智慧监管，实现全市食品药品安全监管“一张网”。

在优化执法人员一线执法系统建设，加现场执法装备配置的同时，合肥将加快食品重点产品电子追溯体系建设。此外，合肥市还将完善食品药品安全信用信息体系建设，实现相关监管部门间信用信息资源共享和应用，提高全市检验检测系统信息化水平，建设全市食品药品检验检测数据中心。

试行餐饮集中区设立食品安全工作站

2017年6月，我省启动了全省“放心肉菜示范超市”创建活动，2家创建单位上榜。今年，合肥市也将开展“放心肉菜示范超市”创建工作，打造农超放心消费品。同时，开展食品小作坊示范创建行动，通过2~3年的创建，全市食品小作坊全部取得小作坊登记证，30%以上小作坊达到示范小作坊标准。

今年，合肥市将加快市区幼儿园“明厨亮灶”信息化建设进度，在学校(幼儿园)食堂、大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等重点单位，全面建成“明厨亮灶”，并进行数据集成，向社会发布监控信息。

在小餐饮整顿规范方面，今年开始，50平米以下小餐饮店全部纳入监管范围，进行备案。值得一提的是，合肥市还将试行餐饮集中区设立食品安全工作站;开展量化分级提档升级，对餐饮服务提供者全部实行量化分级评定，目标是八成的大中型餐饮企业、学校(幼儿园)食堂的量化分级达到良好以上。

探索食品流通和餐饮域的追溯

在监管方面，合肥市将借鉴外地经验，探索智慧监管、市场协管、社会共管三大体系建设。一方面，食品生产企业全面建立追溯体系，探索开展食品流通和餐饮域的追溯工作，总结推广周谷堆市场肉菜追溯体系，打通批发市场与农贸市场追溯体系。另外，调研水产品质量安全监管工作，建立完善水产品产地证明管理和可追溯制度。

今年，合肥市还将启动食品药品检验检测体系建设规划，力争到“十三五”末，初步形成以市级检验检测机构为骨干，县级检验检测机构为基础，第三方检验检测机构为补充的食品药品安全检验检测能力，基本满足全市食品药品监管和产业发展需要。