汉中魔芋产业的发展

上世纪80年代，魔芋加工制品曾是热销食品，汉中地区(今汉中市)面粉厂和地区食品机械研究所联合研制魔芋豆腐粉、魔芋龙须面、魔芋果酱、魔芋粉丝投放市场后，产销两旺;尤其是魔芋挂面爽滑可口，久煮不糊，深受欢迎。《汉中日报》记者胡迪生拍摄过一幅魔芋挂面包装过程的照片发表在1987年9月15日的《陕西日报》上，魔芋系列产品开发项目在1988年星火计划科技成果展览交易会上，获得铜奖，其中魔芋龙须面还荣获当年的陕西优秀新产品奖。无独有偶，这一时期地处汉中城区中心北街口的人民饭店还适时推出了“魔芋宴”，从菜单上看，有“什锦磨(魔)芋丝”、“凤腿扒磨(魔)芋”、“软炸磨(魔)芋”、“磨(魔)芋烧四宝”、“锅巴磨(魔)芋”、“磨(魔)芋烧肉”、“磨(魔)芋鱼卷”、“磨(魔)芋鸡”、“磨(魔)芋火锅”、“磨(魔)芋蒸饺”、“磨(魔)芋烧海参”、“芙蓉磨(魔)芋”、“三丝磨(魔)芋”13道菜，热菜凉菜均有、荤素搭配有致，颇受食客青睐。

今天，汉中境内魔芋食品生产企业已有8家(汉台区4家、南郑县2家，勉县、洋县各1家)，2014年6月，陕西(勉县)锦泰魔芋产业发展有限公司还荣获2014年魔芋健康食品推广交易会魔芋健康食品金奖(国际生态产业研究院颁发)。曾历经辉煌的人民饭店已淹没于流逝岁月中，人们餐桌上营养过剩的美味肴已容不得普通的“魔芋宴”再走上台面。而“魔芋青辣椒”、“魔芋浆水”、“魔芋豆芽”、“魔芋泡菜”这几道陕南常食菜肴，仍是老少皆宜，百食不厌，在汉中的大饭店或小餐馆都能品尝到。