温岭《农村家宴服务操作规范》通过专家评审

  近日，由浙江省温岭市餐饮食品安全协会、温岭市餐饮协会、温岭市食品药品监管部门联合起草的全省个《农村家宴服务操作规范》通过专家评审。

  农村集体聚餐是传统习俗，但由于服务场所不固定、服务设施简陋、服务承办者食品安全意识薄弱等因素，农村家宴市场普遍存在发展不平衡、资质不明确、管理未归口、操作不规范等诸多问题，食品安全隐患凸显，易引发食品安全事件。

  该标准对农村家宴服务承办者的资质要求、素质要求、操作要求都作出明确规定，具体到家宴接单、前期准备、申报备案等七大服务内容，以及掌握信息、制定菜单、确认订单等21项服务程序，具有较的可操作性。该标准的实施将引导农村家宴承办者按照规范要求操作，推动农村家宴服务实现标准化、制度化和规范化，提高农村家宴服务质量和服务水平，降低食品安全风险。