威海食堂和餐厅存在浪费现象 日产剩餐20吨

　　力促“光盘”。在10月16日“世界粮食日”到来之际，记者对部分就餐场所调查走访发现，光盘行动推广3年多来取得明显成效，浪费现象大幅减少，但还有不尽如人意的地方。

　　2013年初，我市发起厉行节约反对浪费的倡议，并制定《威海市宾馆饭店餐馆等餐饮单位剩菜剩饭行为暂行管理办法》等条列进行约束，力促“光盘”。在10月16日“世界粮食日”到来之际，记者对部分就餐场所调查走访发现，光盘行动推广3年多来取得明显成效，浪费现象大幅减少，但还有不尽如人意的地方。

　　据不完全统计，环卫部门每天仅处理市区400余家餐饮单位的剩餐，便超过了20吨，相当于4万人1天的口粮。

　　目击 食堂和餐厅存在浪费现象

　　10月12日18时许，山东大学(威海)刚结束下午的教学，各大食堂都挤满了就餐的学生。记者在该校一间食堂注意到，多数学生都把打的饭菜吃得干干净净，也有少数学生有剩菜剩饭。其中，一张桌子摆放有6份吃过的砂锅米饭，其中4份吃得很干净，2份有剩余。1份剩了约三分之一，1份剩了约三分之二。

　　10月13日13时许，市区一所小学刚刚结束午饭时间，其门外有两个高约60厘米的垃圾桶，专门盛放学生的剩菜剩饭，记者注意到，其中一个垃圾桶内放的是剩米饭，另一个垃圾桶放的是剩菜。剩米剩菜各占两个垃圾桶近三分之二的空间。负责处理这两箱剩菜剩饭的环卫人员粗略估计，至少有200斤。

　　可能是因为刚倒进垃圾桶不久，记者打开垃圾桶的盖子时，还能闻到饭菜的香味，看起来十分可惜。

　　10月13日20时30份许，市区一美食广场的一间粤菜餐厅内，客人陆续就餐完毕，大多数市民都能吃干净所点的饭菜，或把吃剩的饭菜打包。但记者注意到，靠窗的一桌客人点的6道菜中，有2道还剩下一半左右，其中1道芝士焗饭只简单吃了几口，客人们就起身离开，并没有打包。

　　各区环卫部门工作人员介绍，一般来说，饭店浪费的情况要比单位食堂多些，尤其是经常举行婚宴的饭店和自助餐类的饭店。此外，条件好的单位食堂，比条件差的单位食堂要浪费得多。

　　调查 部分市民光盘意识有所减弱

　　10月13日至16日，记者分别对海悦建国饭店、抱海大酒店、新闻大厦、威海一中食堂、小科自助烧肉等餐饮单位进行采访，其工作人员都表示，自2013年初全市范围倡导光盘行动以来，餐桌浪费现象较光盘行动开展以前有明显好转，但浪费现象还时有发生。

　　海悦建国饭店工作人员说，为了减少顾客在餐桌上的浪费，他们不仅在餐厅摆放“节约食物、杜浪费”“适量点餐，剩餐打包”的提示或宣传画，还向顾客提供“半份、半价”“小份、适价”等服务方式，并提供费、环保的打包服务。

　　不过，这位工作人员也坦言，顾客浪费情况并未根除，尤其在自助餐方面，少部分顾客依然存在浪费严重现象。

　　威海一中食堂一位连姓负责人说，光盘行动在2013年刚推出时效果好。随着时间的延长，人们的意识有些松懈了。

　　文化路附近一家以出售肉夹馍、米皮等陕西风味为主的餐厅老板王先生也表示，光盘行动刚推出时那两年效果好，“那时全社会都很重视，有这样的氛围，大家都特别自觉地减少浪费。现在时间过了3年多，人们的节约意识有些放松了，吃剩的不太愿意打包，感觉浪费有抬头趋势。”

　　记者随机对20位市民进行采访，询问是否会对剩饭进行打包时，8人表示每次都会打包;7人表示有时会有时不会，会根据剩餐的多少、是否是自己喜欢的饭菜等情况来选择;还有5人表示基本不会。

　　数据 400余家餐饮单位日产剩餐20吨

　　今年五月份开始，环卫部门陆续对市区部分餐饮单位的餐厨垃圾进行专门处理。截至目前，覆盖单位已超400家，包括环翠区、经区、高区、临港区辖区内的部分酒店、规模较大的饭店、学校和机关企事业单位的食堂等。

　　环翠区环卫局垃圾分类科副科长徐小明说，餐厨垃圾包括两部分：餐饮垃圾和厨余垃圾。前者就是大家常说的剩菜剩饭;后者指的是烹调中废弃的下脚料，数量不及前者多。

　　10月13日、14日，记者曾分别跟随环翠区环卫局和高区环卫处的工作人员，去收集餐厨垃圾，每到一处都能看到不少剩菜剩饭。一些面积较大的餐饮单位每天餐厨垃圾基本都能装满五六十桶，“都是剩饭剩菜，太可惜了。”徐小明说。

　　目前，环翠区环卫局辖区日常处理的餐厨垃圾在10吨左右，覆盖80多家餐饮单位。

　　除环翠区外，经区、高区、临港区也都成立了专门的餐厨垃圾清运队伍。市区每天处理餐厨垃圾合计在45吨左右，覆盖餐饮单位超过400家。

　　根据经验，餐饮垃圾的数量大于厨余垃圾，可推断仅这400多家餐饮单位，每天的剩菜剩饭便在20吨以上。

　　市粮食局工作人员介绍，一般来说，每人1天1斤口粮可保证温饱。由此推算，每天浪费的20吨粮食，相当于4万人1天的口粮。

　　专家 要防止浪费，饭店提醒很关键

　　光盘行动推广3年多过去了，浪费现象又有所抬头，为什么?

　　威海职业学院餐饮与酒店管理教研室主任马健认为，防止餐饮浪费，饭店在点菜服务方面的提醒很重要。

　　马健说，威海在推广光盘行动的过程中，得到不少餐饮单位的配合，但确实还有部分饭店做得不够好，有希望客人点得越多越好、多挣钱的心理。减少浪费，加大对餐饮机构服务人员的培训非常重要。客人点餐多了，服务人员能及时提醒;客人餐后有剩菜，服务人员可以主动提供打包服务，一定能减少浪费。此外，各学校将减少餐桌浪费作为孩子的必要教学内容，也很重要。

　　防止餐桌浪费，外地也有不少经验。如广州组建“文明餐桌”行动联合督查组，对各类餐饮单位开展“文明餐桌”行动，进行常态化监督管理，对不积配合的餐饮企业、不文明的餐桌行为及时曝光批评。江西理工大学一家食堂推行用“光盘换水果”，对浪费粮食说“不”，只要把盘子上的饭菜吃干净，就可获得食堂送的苹果、香蕉或脐橙等水果等。

　　对此，海悦建国饭店等多家餐饮单位的工作人员都表示，会把光盘行动持续下去，并根据实际情况，加大宣传提醒力度。

　　市商务局、市旅游行业协会饭店分会工作人员也表示，会持续推进光盘行动，呼吁市民减少浪费，确保“半份、半价”“小份、适价”等服务方式落到实处。

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　　农户储粮年损失约8% 我市发“示范仓”应对

　　威海晚报讯(记者 沈道远)除餐桌上的浪费依然存在之外，每年因储存、运输不当等原因造成的粮食损失也不少。市粮食局工作人员说，农户储粮损失率为8%左右，威海情况类似。为此，我市正积推广科学储量“示范仓”。

　　市粮食局工作人员说，农户传统的储粮装具大多材质简陋、保管技术水平低，受鼠咬、虫食和霉变等因素，会造成粮食大量损失。据国家粮食局抽样调查，农户储量损失率平均为8%左右。威海情况与类似。

　　2008年起，威海开始推进农户科学储粮工程项目建设。至今年上半年，全市共累计发放科学储粮“示范仓”3.85万个，年可减少浪费粮食1900多吨。我市将力争在2018年底前，把“示范仓”发放到年储量不低于2000斤的农户手中。