中山市打造规范化管理的学校食堂

原标题：广东省中山市：打造规范化管理的学校食堂

近十年来，广东省中山市以打造“规范化管理的学校食堂，提高学校餐饮服务质量为目标”，与各级食药监部门、卫计部门积联动，主动作为，使不断提高我市学校食堂安全保障水平，很好地保障了全体师生的身体健康和生命安全。

出政策，规范食堂建设和管理

该市先后出台了《中山市学校、托幼机构食堂管理办法》《加食堂建设和管理的工作意见》以及《中山市学校食品安全宣传工作纲要(2011-2015年)》等文件;还制定了《学校和托幼机构食品安全管理员管理办法》等规范性指引，从食堂建设、食堂经营、食品安全管理(包括定点采购、原料台账、蔬菜农药速测、安装视频监控、食物留样等)、膳食营养、安全内控、人员培训和管理、财务管理等方面提出了具体的要求，为各镇区学校、托幼机构食堂管理工作提供了依据，规范了管理模式。

建机制，提高部门联动监测效度

2014年，该市教育体育局联合市食药监局开展“省食品安全示范学校食堂”创建工作，全市共有57所中小学、幼儿园食堂通过省级验收。2015年开展学校“灭C行动”,目前全市C级学校食堂为零。2016至2018年，该市将继续配合食品药品监督管理局开展“集体食堂专项整治”和继续推进“明厨亮灶”工程。

从2013年开始，该市开展了300多批次的食品原料监测，从源头上保障了师生的餐饮安全。

保投入，不断改善食堂硬件条件

各级政府重视学校食堂建设工作，在新校建设中充分考虑食堂建设资金，在食堂改造、扩建和食堂设施设备改善方面也保证资金投入，使我市学校食堂建筑、布局和硬件建设都能达到餐饮服务单位的标准和要求，做到餐厨用具不锈钢化，视频监控常备化，储存设施和消毒设施电器化，从而为减低食品安全风险，提高食堂管理水平奠定了物质基础。

2009年至今，该市教育局共投入了约百万元对全市规范化食堂建设，尤其是视频监控系统的资金设备投入。2013年至2015年共投入75万元建设学校食堂视频监控中心平台。

严监管，多举措降食品安全风险

一是抓常规检查，市教育局、各镇区文体教育局每学期初、学期末都组织开展一次全面检查、交叉检查，每次都能做到有计划，有检查，有反馈，有整改，有小结。

二是抓专项整治，针对民办学校食堂、就餐人数多的学校食堂、食品原料等重点域，市教育局每学年定期采取专项检查、专项整治的手段，边检查边指导，做到检查一批，规整一批，而且对于发现有安全隐患的学校食堂，坚决做到“回头看”，保证切实整改落实到位，不断提高食堂管理质量。