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日前，美国影院集团IMAX席执行官理查德 葛尔方(Richard Gelfond)自称因每天食用寿司而被诊断出汞中毒，引起了广泛报道。
寿司中的鱼类含汞，导致消费者食用后食物中毒。美国食品药品监督管理局(FDA)近次设定鱼肉小摄入量指标，调了食用更多低汞含量鱼的益处。
如果不吃鱼，建议一个月至少一次，这样有益于健康。如果经常吃鱼，一周超过两次，很容易汞中毒，建议食用汞含量低的鱼。
汞含量高的鱼类包括剑鱼、鲨鱼、枪鱼和长鳍金枪鱼。建议孕妇和儿童不宜食用含汞量高的鱼类。
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