走上人餐桌的乌拉圭牛肉

  牛肉已是新春节菜品中必不可少的菜肴，而来自乌拉圭的优质牛肉正被越来越多的人所熟悉，如今这个南美国家超过一半的牛肉都销往。“市场的需求太大了!”乌拉圭牛肉生产厂总经理马科斯·安特洛感叹道。

  安特洛去年赴上海参加了届国际进口博览会。他对记者说，进博会期间有一家进口商询问他们能否每月提供40集装箱的牛肉出口。为此，安特洛正和团队商讨如何提高生产效率。

  乌拉圭牧草资源丰富，气候条件适宜畜牧业发展，在乌拉圭平均每头牛可以享有一个足球场面积的牧草。在天然环境下生长的牛所产出的肉安全健康、脂肪含量低、蛋白含量高，品尝起来鲜嫩多汁。

  乌拉圭牛肉产业成熟，政府主管部门严格的检验检疫程序确保了牛肉安全。并且，乌拉圭大力推广牛肉溯源系统——给每头牛贴上“身份证”。从牛的出生信息、生长环境、兽医记录，到生产环节的屠宰、储藏和运输信息，相关人员通过信息查询可以一目了然。

  乌拉圭牛肉协会信息经理豪尔赫·阿科斯塔告诉记者，据该协会统计，2018年约有52%的乌拉圭牛肉出口到。

  在阿科斯塔看来，市场需求多元，乌拉圭100多种牛肉产品在均有需求。并且，因为烹饪方式不同，市场又与欧美市场形成互补。

  随着消费水平的提高，高端牛肉在日益畅销。除人爱吃的腱子肉、牛腩肉外，一些乌拉圭牛肉生产厂还向市场主推“黑标”级牛肉，而发达的电商平台是这类高端肉品销售的主要渠道。

  参加届进博会的纳塔莉亚·皮涅拉是乌拉圭一家牛肉出口厂的员工。她告诉记者，企业在进博会现场烹制的牛肉很受消费者喜欢，这种直接接触消费者的推广正是乌拉圭牛肉产品需要也是缺少的。

  阿科斯塔说，乌拉圭牛肉生产商希望在第二届进博会时加大参与力度，预计派往的人数将是届进博会的三倍。