水蜜桃的全新“打开方式”

正值盛夏，水蜜桃是广大市民茶余饭后的另一美食享受。无锡阳山的广大桃农在享受收获之际，也不忘“自娱自乐”：鲜榨桃子汁、爆炒桃片、吸管“品桃”等另类吃法迅速在网络上蹿红。近日，无锡观察记者来到当地，实地感受了一番关于水蜜桃的全新“打开方式”。
    无锡阳山镇种植的水蜜桃有40多个品种，大致分为早、中、晚三个阶段上市。特别是7月以后上市的中、晚阶段的桃子，“熟”到一定程度就可以用吸管来吸食。目前，阳山水蜜桃已进入到“湖景”桃阶段，果实水分较之前的桃子更加丰富。在位于阳山镇的无锡大路头水蜜桃专业合作社里，合作社负责人王凌云正与村民们一道选桃、规整、装箱。得知记者想要知道吸管“品桃”是否真实的来意后，王凌云二话没说，从脚边装桃子的盒子里挑了两个成熟度较高的桃子。只见她拿出桃子后，立刻双手捧桃对桃子进行“按摩”。“多按几下之后你会发现，桃子会变得很软，捏上去有点橡皮泥的感觉。这个时候，只要开一个口子，里面的汁水就会渗出来了。”王凌云一手拿着吸管，一边告诉记者，按桃子时不能用力太大，不然会把桃皮挤破。
    王凌云说，无锡本地人都知道，阳山的水蜜桃是可以用吸管来“吃”的。但很多外地的游客并不相信，觉得这是不可能的。“几个要点要把握，一个是之前说的双手用力程度，另一个就是桃子的成熟度，一般来说，成熟度高的桃子更容易插管吮吸。”王凌云说，之前有人在“抖音”上发过吸管“品桃”的短视频，很多网友直呼是“涨姿势”了。阳山镇葫芦谷合作社的桃农告诉记者，随着吸管“品桃”、徒手挤桃汁等视频在网络上传播，常规的剥皮吃法被“嫌弃”了，另类吃法反而成了一种“时尚”，很多客人慕名前来买桃子，句话就问：“能不能插吸管吃？”
    其实，水蜜桃不仅是一种水果，还能以丰富多彩的形态变成饮料或是菜肴。冰爽的夏日清凉桃子汽水、清甜的鲜榨水蜜桃汁、香醇的桃子酒，都是夏日里人们的消暑品。水蜜桃沙拉保留了水蜜桃原始的清爽口感，蜜桃果酱则是黄桃与水蜜桃的“偶遇”，融合后产生令人击节的美妙甘甜。“其实桃肉是做菜时的创新选择，也是阳山人的另类美食幸福。”一位阳山的大厨介绍，烤肉与蜜桃的结合，甜而不腻；酸酸甜甜的凉拌桃丝充满了夏天的味道；水蜜桃焖蛋则是一道充满了果香味的农家小菜。此前，央视《味道》栏目摄制组曾走进阳山，向人民展现了蜜桃红烧肉、脆皮双味蜜桃、水晶蜜桃冻和手撕饼桃仁露等鲜为人知的特色融合菜点，刺激了许多网友的好奇心。如今，在许多阳山农家乐与民宿中，蜜桃菜肴已经成为款待四方来客的“保留项目”。