魔芋胶主要来源于天南星科多年生草本植物魔芋，魔芋胶广泛应用于食品及其他行业，是一种用途广泛的食用胶/亲水胶体。现如今，我国从魔芋的培育规划、产品质量、款式开发、使用规模等各个方面来看都取得了很大的进步。展望“十二五”和魔芋产业发展趋势，未来魔芋市场前景观广阔。

我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，但我国魔芋工业起步较晚，于20世纪80时代中期初步形成，尽管发展之路起起伏伏，却速度惊人。现如今，我国从魔芋的培育规划、产品质量、款式开发、使用规模等各个方面来看都取得了很大的进步。

据不完全统计，我国的魔芋培养面积从起初的零散培养，已经发展到现在的规划化培养，面积达150多万亩，工农业总产值达数百亿元，是当之无愧的小作物大产业。 已有近20个魔芋培养基地、培养要点县，2010年培养面积近100万亩(其间主要是花魔芋，少量为白魔芋)，大培养基地——湖北省种植面积约占三分之一，该省基地面积规划到达50多万亩。

魔芋是含有大量葡甘聚露糖的特种经济作物，被誉为“保健食物”，且其具有种植区域性和特殊性以及工业链条长、加工升值高、应用前景广阔等特色，其深加工产品——魔芋胶不但功效突出，且应用广泛，已逐渐引起了社会及各界人士的关注和重视。 我国华中农业大学、西南农业大学、宜昌市农科院等各大院校科研所已广泛开展了魔芋新品种选育、组织培养、病害防治和高产培养技术研究应用，称为魔芋产业技术支持的坚实后盾。随着魔芋种植业的快速发展，我国魔芋加工业也逐渐涌现出来，不断发展壮大。大大小小的魔芋加工企业遍及大江南北，从初期的魔芋粉加工到逐渐转向魔芋深加工改变。

自“十一五”以来，华中农业大学、武汉大学等各大高校的科研所和魔芋加工企业广泛开展魔芋深加工合作研究，并且取得了重要进展。目前，我国魔芋粉的加工及魔芋食品生产已进入国际先进行列。随着魔芋开发运用研究的进一步深入，魔芋所含的葡甘聚糖的许多优良特性逐步被发掘，以及魔芋胶及众多魔芋的终端产品的开发问世，并开始广泛应用于食品、医药、轻纺、印染、、造纸、日化、建筑及石油开采等各个域。

随着国外市场和国内市场的不断开拓，魔芋胶增稠性、乳化性等闪光点也被更多人发现，受到越来越多人的亲睐，魔芋胶在国内外市场上供不应求。由于魔芋存在需种量大繁殖系数小，加上生产中还存在魔芋栽培与病害等限制性瓶颈因素，魔芋胶这种市场供不应求的局面还将长期存在。

魔芋胶及魔芋制品的价格看涨，在一定程度又有力推动了魔芋种植业和加工业的发展。展望“十二五”和未来魔芋产业发展趋势，我们完全有理由相信魔芋这一朝阳产业一定能发展成为农业增效、农民增收、企业增利、财政增税，贫困山区脱贫致富奔小康和出口创汇的支柱产业，我国魔芋产业一定会有更广阔的发展前景。