沈阳市发布关于酸奶的6大传言的解析

很多人都爱喝酸奶，但你知道怎样喝酸奶才能既营养又健康?

近日，沈阳市食药监局发布关于酸奶的6大传言的解析。

酸奶补钙效果不如牛奶?

等量酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙效果。

吃撑了喝酸奶有助消化?

酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液分泌，经常喝对于改善消化确实有帮助。但不建议吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。

糖尿病患者不能喝酸奶?

虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，可帮助控制餐后血糖。酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素正常释放，从而有助平衡血糖。

酸奶越酸越有营养?

酸奶酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂菌种和发酵时间等有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中，如果杆菌占优势，酸度就会很，但不能说明酸奶品质更好。

酸奶增稠剂会引起“血液黏稠”?

酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后血糖、血脂上升速度，是预防慢性病的有益成分。

常温酸奶没啥营养?

从营养角度来讲，低温酸奶(“活菌型酸奶”)和常温酸奶(“灭菌型酸奶”)大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。