道县提前进入“年夜饭”餐饮安全监管模式

春节期间，在大中型餐饮店订上一桌“年夜饭”，省时省力又省心。为确保“年夜饭”餐饮安全，湖南省永州市道县采取多项举措，提前进入“年夜饭”餐饮安全监管模式，保障人民群众吃得安全放心。

根据提前制定的“年夜饭”餐饮服务食品安全监管工作方案，监管部门对全县大中型餐饮单位进行摸排，对有能力承接“年夜饭”的餐饮单位，逐一进行约谈，并签订《餐饮食品安全承诺书》。对接受“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位实行登记备案，严格审查“年夜饭”菜谱、承办桌数、从业人员人数及持证情况等信息，掌握“年夜饭”预订情况。要求餐饮单位增主体责任意识，加对从业人员的管理和食品安全知识培训，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实持证上岗、每日巡查报告以及食品留样等制度。该县食品药品工商质监部门还以大中型餐饮单位为重点，特别是对承办“年夜饭”的餐饮服务单位进行现场监督检查，重点检查食品采购验收和索证索票制度执行、食品留样等情况，严格落实准入制度，严把进货关、储存关、加工关、消毒关和健康关5个重要关口，对发现有不符合承办“年夜饭”条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到要求的，取消其承办资格。到目前，已责令整改12户次。