许昌菜很丰富 菜价也很平稳

  元旦这天，新年伊始，该我逛菜市场了。我在走访市区多个菜市场后，帮您打探到节日里“应景”、新鲜，并且老少皆宜的食材，如菠菜、豆腐、莲菜等。

  虽然是数九寒天，但菜市场里的菜很丰富，菜价也很平稳。此时，买些自己喜欢吃的食材，全家人一起动手做火锅或炖菜，不仅可以犒劳忙碌一年的家人，而且是对他们怀揣梦想、踏上新征程的一种鼓励。

  冬季的菠菜

  长得厚实又好吃

  元旦当日，为了选购到新鲜的食材，不少市民早早地来到菜市场。一大早，我也骑车来到文化路菜市场，发现几乎每个菜摊儿上都有菠菜，或成包，或成堆，绿油油的，十分鲜嫩。

  “多吃菠菜，有助于提高疫力。”建安区50多岁的农民赵建民对是做买卖的好手，因为他介绍起菠菜的好处，头头是道。他的菠菜卖相也好，因此，他的摊位前买菠菜的市民多。

  “冬季的菠菜不仅长得厚实，而且比春秋季节的好吃。我卖的菠菜都是自家地里种的，一块五一斤，好吃不贵。”赵建民告诉我，吃菠菜有很多好处，其中大的好处是补血，所以贫血患者应多吃一些。另外，菠菜还可以促进唾液、胃液分泌，有助于提高消化机能。体质差、易疲劳的人，可经常吃菠菜，以改善体质。同时，菠菜富含膳食纤维，能有效缓解便秘。

  吃豆腐

  或煎或炸花样多

  “今天准备吃火锅，给我来点儿豆腐皮、面筋块儿、冻豆腐!”当日，市区白庙后街菜市场里，市民杨成功对商户桓亚军说。遗憾的是，桓亚军的冻豆腐已经卖完，杨成功只能选择购买老豆腐。

  2000多年前的汉代，只有达官贵人才能享用的美食——火锅，如今在许昌“遍地开花”，并且衍生出口味多样、食材丰富的各类火锅。无论是川味火锅、港式火锅、内蒙古火锅还是京味火锅，应有尽有，再到火锅的“变种”——豆捞、焖锅、香辣蟹、香辣虾、炭锅鱼等，特别受市民喜爱。

  桓亚军的摊位上除了有豆腐皮、腐竹等火锅配菜外，还摆放着颜色不一的豆腐。“吃豆腐，或煎，或炸，都可以!”据桓亚军介绍，豆腐既有品之分，又有老嫩之分。她的摊位上有老豆腐、嫩豆腐、石象豆腐、洧川豆腐。嫩豆腐呈奶白色，用手指轻轻一按就可能破裂;老豆腐呈淡黄色，用手指按一下感觉很硬。“吃火锅能驱寒。我比较喜欢吃冻豆腐，因为它疏松多孔，容易吸汁入味儿!”桓亚军说。

  在市区多个菜市场里，记者看到，由于当天是元旦，适合涮火锅的食材非常畅销，除了羊肉、鸡肉等外，像木耳、腐竹、面筋、海带、金针菇、丸子等也有不少人购买。

  菌类热销

  营养、功效各不同

  菌类以其滋补、鲜美的特点征服了人们的味蕾，所以大家在炖菜或者涮火锅时，选择它。

  当日，胖东来生活广场，不仅有常见的香菇、平菇、金针菇，而且有茶树菇、双孢菇、蟹味菇、白玉菇、鹿茸菇、杏鲍菇、虫草菌等。各种菌类，人们看得眼花，一时不知道该如何选择。

  “菌类有‘蔬菜皇后’的美誉，人们经常食用，能够加快人体新陈代谢，提高疫力。”市民程薇指着超市内悬挂的商品标说，平菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食材，适合患有高血压、高血脂的中老年人食用;茶树菇富含多种氨基酸和矿物质，有滋阴壮阳、美容保健之功效;蟹味菇有益智增高、延缓衰老、提高疫力的功效。

  程薇说，她冬天喜欢煲汤，经常买一些香菇煲汤。她常做的就是用香菇煲鸡汤：先将鸡肉过热水，除去浮沫后放入砂锅，砂锅内放入冷水，再放入生姜片、香菇、枸杞、大葱、花椒、八角等，就可以点火开始炖了。炖好后，放入切碎的香菜，味道十分鲜美。

  吃莲藕的季节是冬季，因为莲藕口感微甜、爽脆，备受人们欢迎。冬季干燥，吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神、健脾开胃。莲藕炖排骨营养均衡，还有补心、生血的作用，是一道老少皆宜的滋补汤品。另外，吃火锅的时候，可以配上一些莲菜清火。

  除了以上几种食材外，我再介绍几种对预防流感很有益的食材：

  胡萝卜：胡萝卜富含对人体有益的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种能够促进机体抵抗细菌和传染病入侵的疫刺激剂。研究显示疫细胞大量增加会消耗较多的β-胡萝卜素，包括那些自然杀伤细胞。

  红薯：红薯中有丰富的淀粉以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等的毒性。

  此外，大蒜、姜、西红柿等也是对预防流感有益的蔬菜。