冬春蔬菜储备是我市应对灾害性天气、突发公共事件引发的蔬菜市场供应异常波动的重要措施。12月7日，记者随市商务局赶往榆中、红古等地的多处储备点实地探访我市冬春蔬菜储备情况时获悉，今年储备期从往年的5个月变为4个月;投放将由以往的固定时段组织投放，目前，各收储点已全部储备到位，菜品质量高于往年。

储存温度保持在零度左右

在位于榆中县的兰州三鑫绿色食品有限责任公司的库房内，20多间冷库里整齐码放着土豆、洋葱、萝卜、大白菜、莲花菜等储备菜，每间冷库内都张贴着储备品种、在库数量、产地等信息，使人一目了然。企业负责人雷明亮告诉记者，由于储备要求高，每个库房，除有专人按时查看外，还配备了温度、湿度电子监控设备，随时掌握库房储存情况的变化。雷明亮介绍说，三鑫绿色食品有限责任公司共承担1900吨储备菜的任务，从10月中旬就开始准备了。收购时选质量好的，收购回来以后要晾晒、码放。温度保持在零度，有的蔬菜还要随时浇水，保持新鲜度。

在榆中金鑫材料包装有限公司的蔬菜储备大库里，负责人贾新洲告诉记者，“我们企业承储了1900多吨，主要面向城关区的二级批发市场，从产地收购开始，我们就严把选购关，入库后对每一个品种的每一车蔬菜都由专职人员通过专用仪器检测农残指标。”

实地测量实时监控

“在储备蔬菜品种的选择上，各承储企业根据实际经验，选择适合低温长期储存和易周转的品种作为储备蔬菜，严格对收购的每批次储备蔬菜进行农残检测，确保符合质量标准。”市商务局相关负责人告诉记者，储备蔬菜入库前，严格按照《兰州市冬春蔬菜储备操作规范(试行)》要求，开展了蔬菜的晾晒、杀青、降温等入库前的准备。严格按照规范要求码放蔬菜，从而为储备蔬菜长期储存提供了较好条件。

“我们主要负责七里河区的蔬菜储备，从10月份开始到11月上旬开展前期工作，目前各种菜品已经全部入库。”兰州千穗蔬菜保鲜有限公司总经理岳桂霞告诉记者，在蔬菜的保鲜过程中，按照市商务局要求，库内温度为零度左右，这对延长蔬菜的保鲜时间起到了重要作用。据介绍，为了保障储备菜的质量，市商务局和承储企业分别安排专人通过实地测量、电子设备实时监控等方式时刻关注库房温度和湿度。温度不达标时，及时启动降温措施;湿度不达标时，通过棚膜、放置冰块等方式，增加库房湿度。组织人员定期开展倒垛、分拣等，避长时间堆放导致蔬菜温度不均匀和压坏腐烂。

未发生供应异常不在零售市场投放

“今年储备时间由5个月减少为4个月，投放方式也由以往的固定时段组织投放，改为根据全市蔬菜市场供应情况适时组织投放。”市商务局调研员王绍荣告诉记者，为了让储备工作落到实处，市商务局督促各承储企业落实专人在库值班制度，确保通讯畅通，提前做好投放人员、投放车辆的组织和准备工作，确保在需要投放时，能够按照市政府的指令时间开展投放。2017—2018年冬春蔬菜储备投放时间将根据市场整体运行情况确定：储备期内未发生蔬菜市场供应异常波动时，储备蔬菜按比例定期出库，投放至批发市场，不在零售市场进行投放。