“胃的扫帚”——魔芋

魔芋：别名蒟蒻、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把、蒻头、白蒟蒻、鬼芋、鬼头、花杯莲、茱芋、黑芋头、花便莲、虎掌、蛇头草根、蛇六谷、雷星、鬼蜡烛、蛇头子、天六谷、星芋;为多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，分布于我国云南、贵州、重庆、四川、湖北、广西、台湾等地。

资料显示：日本人平均寿命为86岁,是世界上长寿的民族之一。据专家分析,日本人的长寿与喜食魔芋不无关系。在日本,几乎家家户户的餐桌上每天都有魔芋菜肴,甚至将魔芋制品作为礼品馈赠亲友。魔芋成为日本数不胜数的保健食品中耀眼的一颗新星,由于其热量几乎为零,并有降压、降糖、防癌等多种功效,受到了各个年龄层消费者的欢迎。

据日本魔芋协会介绍,在古代日本人就将其称为“胃的扫帚”。

新研究证明魔芋是目前发现的、能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性、膨胀率高等特性，中医认为魔芋有通脉、降压、减肥、降血脂、降血糖、降血压、排毒、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。

↓根茎块(果实)↓

魔芋有味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。

魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

1.减肥

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.预防

预防动脉硬化、防治心脑血管疾病，魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3.降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4.提高疫力

防治肿瘤和癌症，芋能提高机体的疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

6.保温

古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。

魔芋的营养价值

1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

2.植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3.魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

魔芋豆腐的存储方法：

魔芋豆腐出售时一般被放在装有透明液体的容器中(液体是煮制时的碱水)，吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中，再放进冰箱里保存。

魔芋的食用方法

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多;魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。

每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜。