原标题：开江鱼并非都是江里鱼?

“是开江鱼吗?给我们掂量着来些，尝尝鲜。”这几天，在松北龙江村，吃开江鱼的市民多了起来，到饭口时，“村”里的各家鱼馆可说是家家爆满。开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有。过了这时段，春气入水，鱼儿发育，便没了鲜美的味了。

一大早，于振宽又去江边溜达一圈儿，看看打鱼人有没有啥稀罕玩意。开江了，到松北龙江村吃开江鱼的食客激增，平均一天千余人进“村”吃鱼。于振宽想给上门的“客儿”多淘换点儿少见的品种。

于振宽是龙江村“老于头”掌柜的，他的店现在每天接待四五百人，每天“翻台”120多桌。他说，龙江村20多家馆子生意都不错，来吃“开江鱼”的大多数是市民。

从2000年开始，龙江村吃鱼馆逐渐增多，声名远播，号称能遍尝松花江“三花五罗十八子”，讲究“胖鱼头、鲇鱼尾”，铁锅炖、酱焖、清蒸、红烧、煎炸 …… 看着就馋。

开着吃鱼的馆子，掌柜们格外关注“开江”时间。

于振宽说，前些天，哈尔滨水文部门确定城区段开江日期，比去年公布的3月28日开江晚了8天。这么关心“开江”是跟鱼馆的生意有关，“开江鱼”只在开江后才有，哈尔滨一年中，只有4月里这20几天才能吃到鲜美“开江鱼”。

龙江村前身是松花江畔一个小渔村，现在“村”里鱼馆掌柜多是渔民传人。他们说，“开江鱼”所以鲜美，其实跟“江里捞上来的”关系不大。四五个月的冰封期里，江里、湖里、冬池里的鱼一样忍饥挨饿，体内脂肪消耗巨大，废物排得干净，肉质变得紧密，不肥不腻，自然鲜美。

“开江”20多天后，水温、含氧量持续升高，鱼也加快了代谢，肉质自然会发生变化，口味也就没那么鲜美了。

“开江鱼、下蛋鸡”是东北着名美食，松北至今保留着“春开江、夏垂钓、冬捕鱼”的生活习惯。

龙江村社区负责人说，“村”里的“渔家乐”远近闻名，年累计接待游客 10 余万人次，累计年收入上千万元，上缴税款约上百万元。

“松北旅游”一天玩不够，龙江村位于太阳岛、冰雪大世界、大剧院、东北虎林园、大美湿地 …… 旅游带上，松北区(哈尔滨新区)有关部门正在谋划打造龙江村的“鲜美味道”，“开江鱼”文化也在重点规划中。