魔芋食品市场前景分析

魔芋是目前已知的含优可溶性膳食纤维的食物之一，其有效成分能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，因此被人们誉为“神奇食品”、“健康食品”，用于魔芋制作的食品也被世界组织确定为十大保健食品之一。魔芋食品行业作为魔芋产业的重要组成部分，它直接面对的是广阔的消费市场，也可说它面对的是千家万户的厨房和餐桌。随着人们保健意识的增，加上魔芋食品的可塑性，丰富的花色品种，爽滑的口感，利于烹调等特性，因此，魔芋食品越来越收到广大消费者的欢迎。

我国魔芋种植面积约43万亩，鲜魔芋产量20万吨，魔芋精粉1万吨左右，但魔芋精粉产量占总产量的20%左右。现在魔芋的烘烤已经实现了机械化，精粉加工设备已经国际化。我国魔芋产品开发目前还是以食品为主，如凝胶食品、增稠剂、乳化剂。葡甘露聚糖是可溶性膳食纤维，开发魔芋保健食品、药品将是今后方向之一。

魔芋是全世界植物中能大量提取葡甘聚糖（优质膳食纤维）的植物。因具有防止肥胖、三高、糖尿病等奇特功效被誉为“魔力食品”，在世界上正掀起食用魔芋的热潮。魔芋还可广泛应用于医药、化工、石油、造纸、印染、地质、建材、农业、环保、航天航空等域，在国际上收到大重视，是21世纪的朝阳产业。据统计，肥胖患者5亿，魔芋食品是食疗减肥的好方式，如按照人均400元人民币计算，市场年需规模2000亿人民币。有7000多万肥胖人士、6000多万糖尿病患者、1.6亿高血压患者、40%的亚健康人群，这些都是需要消费魔芋的基本人群。通过对魔芋食品开发、市场开拓和消费引导，按照日本每个家庭平均消费40美元魔芋食品的实际数据推算，国内将达到1000亿元人民币以上的市场。