近年来，兰溪小萝卜产业呈爆发式增长，全市小萝卜种植面积从多年徘徊在1.5万亩左右，增加到目前的4万亩，年加工产值突破两亿元。兰溪小萝卜皮色白净，表面光洁，组织致密，干物质含量较高，是理想的腌制加工品种。在兰溪农村，几乎家家户户都会腌制小萝卜。传统农家小萝卜腌制方法主要用高浓度盐液进行自然发酵，往往以缸、坛、瓮等作为腌制器具，腌制工艺较为简单，制作流程一般为清洗、挑削、腌制三个环节，腌制半个月左右就可以食用。农户腌制好的小萝卜以供自家食用为主，自家吃不了，散装统货会拿到集镇、农贸市场销售。2001年，有兰溪商人把加工腌制好的桶装小萝卜销到义乌。义乌市大江南食品有限公司老总何恃龙在义乌一家餐馆吃到 ...  查看详细>>