阳春三月,上海市田间地头也冒出各种野菜的身影。荠菜、香椿、马兰头、春笋等相继上市,“舌尖上的春天”已经到来。马兰头是春天应景的标志性食物,拌上香干,绿白相间,是一口春天的滋味。挖来野生马兰头的根,在大棚里经过人工培育,可以种出和田间地头一样美味鲜嫩的马兰头。荠菜也是餐桌上常见的野菜,可以做饺子馄饨的馅料,也可以做荠菜豆腐汤。荠菜老了,荠菜花随风摇曳,星星点点煞是好看。此外,光杆茼蒿、水东芥菜、枸杞藤,都是春天这段很短的时间里特有的鲜菜。在菜场,还可以买到气候温热地区已经率先上市的春菜,像春笋、香椿头、蚕豆。眼下正是笋旺季的时候,又便宜又嫩。蚕豆也刚刚上市,现在都是福建进来的,本地蚕豆要到五月份
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