原标题：鸭肉冒充牛肉低端自助餐廉价压缩肉降成本餐饮行业转型初见成效，在以大众消费为主导的前提下，餐饮企业亦在适应着“微利”新常态，控制成本成为餐饮企业的共同课题。店铺小型化、外卖业务比重上升、精简菜单等做法成为餐饮企业降低成本支出的主要方式。但也有一些餐饮企业打起了食材的主意，以假乱真、以次充好时有发生。这背后是餐饮企业因逐利导致加盟监管方面缺失，让无良加盟商有空可钻。鸭肉冒充牛肉去年12月，媒体曝光了长沙一家汉丽轩自助烤肉店用鸭肉冒充牛肉的视频，这家餐厅的工作人员在后厨将鸭大胸进行踩压、腌制等处理后冒充牛肉摆上自助餐台供消费者选用。此外，很多待处理的肉都是放在地上解冻，后厨卫生情况十分糟糕。 ...  查看详细>>