金华菜农放弃收割花菜

原标题：浙江金华：外地花菜滞销 菜农放弃收割

从1月以来，花菜价格大跌。尤其是近期，又有不少外地媒体报道当地花菜滞销，每公斤批发价掉到0.6元，菜农放弃收割。金华市场怎么样，本地菜农有没有受影响?

2月19日，记者走访了市区的一些菜市场，发现来自外地的花菜确实便宜。在市区何宅、兰溪门等菜市场，来自外地的花菜每公斤卖4~7元，本地菜农卖的花菜每公斤6~8元。对于这样的价格，本地一位菜农告诉记者，今年种花菜没什么效益，去年暖冬，一些品质不好的花菜根本卖不起钱，所以直接扔在田里了。刚刚一位市民买走一个花菜5.3元，三角零头不愿意给，她没同意。这段时间的菜本来卖得便宜，还要去零头，菜农不要说赚钱了，本钱都拿不回。现在外地菜便宜，本地菜价格就卖不起。菜市场零售才卖4元一公斤的花菜，批发市场每公斤肯定只要2元了。听说外地的花菜田头批发价只有几毛一公斤，菜农亏惨了。这样的价格对种花菜的菜农来说，真的要哭了，肥料、种子、农药、田租等都不便宜，到收成时价格却这么低。

为何今年花菜价格出现“大跳水”?据了解，去年受严重冻害，春节后花菜收购价格很高，高时每公斤卖到10多元，有农户承包了100多亩土地种花菜，短短两三个月净赚了五六十万元。花菜价高赚大钱，让其他种植户也跟风种植，导致省内今年花菜种植面积增多。再加上去年11月以来气温一直偏高，也就是人们说的暖冬，导致原本“65天产”“80天产”“108天产”不同生长期的花菜品种几乎没了时间差，收获上市过于集中，市场短时间内饱和。另外，暖冬使北方花菜自供充足，对南方花菜的需求减少，从而引发菜价暴跌。

记者从有关部门获悉，蔬菜滞销的情况年年有，但是今年非常特别，具体呈现4个特点：滞销出现时间早，春节前出来了;第二滞销时间长，像云南的叶菜系列已经低迷两个多月了;第三滞销的品种多，几乎什么品种都有;第四滞销的地区广，从南到北，差不多各个省份都有。

这轮外地花菜价格暴跌，对金华菜农有影响，主要是拉低了菜价，但影响不大，因为金华菜农种花菜得不多，这个季节上市较多的是青菜、芹菜、莴笋等蔬菜。

怎么挑花菜有讲究

除了青菜、萝卜，花菜现在也是市民餐桌上的常见菜，街头巷尾的大小饭店也少不了一道干锅花菜。其实，这种花菜是松花菜，即长梗花菜。

花菜包括西兰花、花菜。黄色的基本是花菜，原先常吃的花梗短，花球紧簇的是紧花型，现在干锅花菜里常见的花梗长，花朵小的为松花型，有个学名松花菜。绿色的则是西兰花，也有紧花型和松花型。松花菜梗绿、朵松、口感脆、含糖量高，早从福建开始流行，他们吃了快20年，这些年才传到浙江。而西兰花，菜场卖的基本是紧花型的，花梗粗壮，花球紧致，口感偏硬。但事实上，在西兰花故乡意大利，人们只爱吃松花型西兰花。这种西兰花口感更好，更适合生吃。另外，近年来，还出现了彩色花菜，有紫色花菜、花菜以及造型别致的宝塔花菜。彩色花菜的特异颜色代表了其所含营养物质的差异，宝塔因为是绿色的，含有大量的叶绿色;花菜所含的β胡萝卜素高于普通花菜;紫色花菜花青素的含量很高。彩色花菜大多利用杂交育种或选育变异的植株，并非转基因。据了解，花菜的花球、花茎均可食用，而且其中蕴藏着一种叫萝卜硫素的物质，有抗癌功效，所以花菜家族是很健康的蔬菜，其中西兰花里的萝卜硫素含量高。

怎么挑花菜呢?以松花菜为例，马大嫂们比较喜欢挑花球洁白、花梗淡绿的。其实，好看花梗，颜色越绿越营养健康，因为这种花菜日照多，营养成分会积累得较多。花菜主要营养有VC、花青素等，但它们都是水溶性的，营养很容易流失。所以，烹饪花菜好不要放水煮，炒菜的时间、火候也很有讲究。花菜和盐同时下锅炒，蔬菜会自然脱水。在国外，花菜都是生吃的，稍微炒炒，生一点也没关系。一般西兰花热油下锅，放盐炒两三分钟即可起锅;松花菜热油下锅，放盐炒5分钟即可起锅。