海鲜用沸水煮4至5分钟才能彻底杀菌

       当前,大连地区已进入夏季，气候转为潮湿多雨，气温偏高。根据以往数据资料，7～9月为本市群体食源性疾病多发月份，发生场所多以居民家庭以及外地旅游团供餐单位为主。7月中旬后随着雨水增加，外县区经常发生因采食野生毒蘑菇中毒的病例。昨日，大连市食安办特发布预警提示，提醒市民注意夏日饮食安全。

        ◎海鲜一定要煮熟，一次不能多吃

        1.本市居民喜食海鲜，夏天到了，吃海鲜喝啤酒成为了夜晚消遣的选。在外就餐优先选择品质较好的海鲜餐厅，尽量不要选择路边小摊，路边小摊海鲜的质量可能无法保证，食品安全风险较高。为减少吃海鲜引发的食品安全风险，要尽量吃新鲜的海鲜，变质有异味的海鲜不要吃；选购时，尽量选活的，死蟹、死贝等好不要买。

        2.在家烹调时一定要充分加热，尽量不要生吃。海鲜容易存在寄生虫、细菌的风险，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受污染，细菌容易大量繁殖。海鲜中的病菌常见的有副溶血性弧菌等，可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀菌。同时，加工及烹调时注意生熟用具分开，避生熟食品交叉污染。每次吃海鲜要适可而止，要节制食欲，对海鲜河鲜浅尝辄止，每天吃海鲜应不超过100克。

        ◎暴雨过后小心食物受潮

        1.目前，我市全面进入主汛期，温度高、湿度大、洪涝多发是这一时期的主要特点，食品容易受到蝇虫、细菌、霉菌的污染。暴雨后，食物储藏要注意防潮、防霉、防蝇、防鼠，尤其是米、面等粮食不要直接放置于地面，可用搁板垫高防潮。

        2.建议市民不要喝生水，一定要喝彻底煮沸的水，必要时购买瓶装纯净水。暴雨过后，被打湿或浸泡的蔬菜、水果等更容易腐烂变质，购买和食用时要尤其注意。各类瓜果好洗净去皮后再吃；饭菜要烧熟、煮透，尽量别吃凉拌菜；剩菜如果没放进冰箱，4小时后不要再吃。不要随意捡食洪水中浸泡的食物。不要吃变味、发粘、变酸、变色、发霉、变质的食物，它们常导致食物中毒。生产经营单位如果遭到洪涝侵害，务必在洪水退却后做好清洁消毒再恢复经营。一旦发生食物中毒，应当及时就医，并向当地监管部门报告，留存可疑食物、用具、原料等，协助疾控人员查明原因。

        ◎勿凭经验采食野生蘑菇

        1.我市部分山区居民有上山采蘑菇的习惯，一些游人在郊游时也会顺手采摘一些野蘑菇带回家食用，此时特别容易造成毒蘑菇中毒。野生蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识和条件，就普通人而言，很难识别。因此，对于野生蘑菇，建议好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。

        2.大连地区有野生鲜蘑菇200多种，其中有50多种为有毒蘑菇。其中，剧毒的主要是白毒伞、鳞柄白毒伞、天老星和鹿花菌等。7、8月份是我市蘑菇中毒的高发期，我市每年在此季节都会发生因采食野菇而中毒的事件，中毒发生地区主要分布在金州新区、瓦房店市、普兰店市和庄河市。因此，公众一定要提高警惕，避误食有毒野蘑菇。