山西小米+大发展，带动品建设

近 日 启 动 的 全 省2017世界粮食日和爱粮节粮宣传周活动中，山西省粮食局公布了2017年度批 “山西好粮油”产品名单：沁州沁州黄小米、山花烂漫小米、汾州香小米、石鼓小米、次村沁州黄小米、莲宇康富硒小米、河峪小米、诚之贡小米、乡情谷缘沁州黄小米、晴岚小麦粉等榜上有名。集中亮相的众多小米品一时成为大家关注的焦点。

9月举行的第五届(山西)特色农产品交易博览会上，“山西小米”和“山西陈醋”成为“山西省具影响力的农业区域公用品”。展会现场，沁州黄、东方亮、河峪、双胞胎……众多的山西小米品就让八方来宾眼前一亮。

早在今年6月，总书记视察山西时就指出，山西是著名的“小杂粮王国”，要立足优势，扬长避短，突出“特”字，发展现代特色农业。山西省委、省政府也很快做出了“大力发展功能农业”的决策部署，出台了 《关于促进粮食产业经济发展的指导意见》和《“山西小米”品建设实施方案》。

按照 《“山西小米”品建设实施方案》的要求，山西将通过加 “山西小米”标准化生产、产业化经营、精深化加工、全程化监管，打造“绿色、营养、保健、好吃”的优质山西小米，力争到2020年，将“山西小米”品建设成为著名区域公共品，推动“山西小米”由“好米”变“名米”，把“名米”卖“好价”。山西省粮食系统也和中央粮科院、山西农科院以及山西大学等加合作，研发功能食品，促使“山西小米”打得更响，走得更远，将“山西小米”打造成山西的新名片。

寒露前后，正是山西谷子收割的季节。

10月6日，在山西繁峙海丰农牧场内，伴着收割机的隆隆声，一垄垄成熟的谷穗纷纷喂入收割机，长20多米、宽约2米的谷子地几分钟内很快便收割完成。得益于“谷子全程机械化产业技术开发”这一山西省科技重点研发项目，越来越多的山西谷农们再也不用辛苦地弯腰挥镰了。仔细一算，机械化收割不仅节省了时间，还节约了收割成本。

如何让谷子种植不再辛苦，还能节约成本?一直也是山西农业大学教授、山西省杂粮学会会长郭平毅思考的课题。“用全程生产机械化推进谷子产业化。”在2017山西粮食产销衔接会上，郭会长就指出，长期以来，我省农民种谷子一直是“播种靠摇耧，收割靠镰刀，掐穗靠爪镰，脱粒靠碌碡”，以人工为主的传统谷子种植生产方式费工费时，谷子种植效益不高，产量低而不稳，严重制约了谷子产业的发展。于是，以他为带头人的山西农业大学谷子团队历经5年，引进、筛选并改装多种农业机械，实现了谷子全程生产机械化，降低了生产成本，提升了产业效益，也为全省推进杂粮产业现代化提供了有力的技术支撑。

近年来，随着我省谷子简化栽培技术，播种机、联合收割机和渗水地膜覆盖种植谷子等轻简化生产技术应用的进一步扩大，山西的谷子种植效益也开始得到显著提升。

另一方面，伴随着现代人生活水平的提高和对生活品质的提升以及健康产业的兴起，昔日传统的谷子等小杂粮逐渐风行市场，成为人们竞相追捧的健康食品。特别是近几年来，大量的小米产品和品不断涌现，更是直接拉动了全省谷子产业的发展。市场效益和健康消费的双重拉动，让此前一直不温不火的谷子产业，一跃成为“十三五”期间山西农业发展的重点项目和农业供给侧结构性改革的重要内容。谷子和小米自然成为全省农业关注的焦点。

山西是小米之乡，种植面积

上个月举行的 “粮企山西行”活动中，来自国内大型粮食集团、电商、连锁超市杂粮经销、粮食加工等域的60余名企业代表，兵分南北两路，前往我省南北两端进行为期4天的山西杂粮考察。各位粮食大咖一路走一路看，见证了山西杂粮的高营养、无公害，尤其是山西小米，大家纷纷竖起了大拇指。从天下谷的三色米(黑微米、黄小米、绿微米)，到襄谷农斋的富硒米，从鲁村富含叶酸的双胞胎小米，再到驰名中外的贡品沁州黄，一片片沉甸甸的谷穗丰收在望，让人目不暇接。在实地看过山西小米的生产种植后，各位客商更是兴趣大增，赞不口，纷纷签订合作意向和购销合同。

山西有着“杂粮王国”的美誉，谷子作为杂粮谷物中的大类，种植面积在2016年已达324万亩，总产达55万吨，种植面积连续三年居。在山西的名优特品种中，长治 “沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”等小米品家喻户晓。同时，小米锅巴、小米醋、小米酒、小米挂面、小米米粉等小米的深加工食品越来越多地进入市场。我省正在全面推进的农业供给侧结构性改革，也明确提出要做精杂粮，以开发功能性食品、发展功能农业为主攻方向，给山西小米产业的发展带来了新的机遇。“春种一粒粟，秋收万颗子”，唐代诗人李绅这句诗中的“粟”便是谷子，去皮后则称为“小米”。谷子起源于我国，在很长时期内一直都是北方人的主粮，被誉为中华民族的哺育作物，现在则归入了“小杂粮”行列。山西是小米的故乡，古籍中有记载“晋人以吃粟为大宗”。山西小米的种植历史更是源远流长，夏县西阴村的古代遗存中就发现了距今约5万年的谷粒化石。《山西小米研究》记载，太行山以西、太岳山以东的地区，历来是山西小米的主产区，也是优质小米生长的地方。

新成立初期，我国谷子年种植面积高达1.48亿亩，在23个省区均有大面积种植。此后，随着水利设施的改善、玉米等高产作物的发展，谷子生产面积逐渐减少，目前年种植面积约2000万亩，年总产150万吨，主要分布在北方10个省区，其中华北的河北、山西、内蒙古3省区占到份额的66.3%。

小米富含蛋白质、维生素、硒、铁等营养和生理活性成分，《本草纲目》称：小米，治反胃热痢，煮粥食，益丹田、补虚损、开肠胃。小米粥是北方地区百姓餐桌上常见的一种食物，也是孕产妇、婴幼儿的传统营养品。近年来，随着小米等杂粮的营养保健价值的不断发现和南北方人口流动加快，南方市场消费也开始逐步增多。特别是随着消费升级和对主食多样化、保健性需求的提升，杂粮市场越来越受到市场的关注，小米也越来越受到关注。

在前不久结束的第五届(山西)特色农产品交易博览会上，“山西小米”成为“山西省具影响力的农业区域公用品”之一，而为它专设的展区里，更是每天人头攒动，熙熙攘攘。沁州黄、东方亮、河峪、双胞胎……众多小米品和产品吸引了消费者和参展客商们的关注。

小米+企业，山西有个“沁州黄”

山西是小米主产区，所产优质小米主要有沁州黄、汾州香、泽州香、珍珠黄等，素有“小米在山西，山西小米数”之美誉。而山西众多的小米品和企业中，“沁州黄”对是个标杆式的存在，几乎是家喻户晓。有人曾写诗“粱买沁州黄，酒沽杏花村。”说明在山西，沁州黄和杏花村的汾酒一样著名。

沁州黄是小米的品，原产于太行山区的沁县。“沁州”是一种生态原产地小米的商标，因是宫廷贡品，清康熙皇帝赐名“沁州黄”。1915年，沁州黄小米在美国旧金山纪念巴拿马运河通航一周年万国博览会上获金奖，盛名远播海外。

沁州黄也是被业内熟知的企业名字。2000年，山西沁县沁州黄集团由自收自支的事业单位改制为沁县沁州黄小米开发有限责任公司”，2002年组建成立“山西沁州黄小米集团”。十多年来，沁州黄小米集团由改制前的亏损企业，逐步成长为沁县屈一指的纳税大户，2016年公司年产值达到 16380万元，销售收入15600万元。如今，山西沁州黄小米(集团)有限公司已发展为以沁州沁州黄小米为基础产业，以小米深加工产品为主导方向，集良种繁育、基地种植、科研开发、产品加工、市场营销于一体的省级农业产业化经营重点龙头企业，山西省扶贫龙头企业。

据沁州黄公司董事长石耀武介绍，“沁州”沁州黄小米销售市场已覆盖28个省(区、市)，200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大等国。

沁州黄小米集团也是小米行业的军企业，如今公司基地面积发展到 6万余亩，年产优质沁州黄谷子15000吨，带动23000多农户，户均增收4000余元，沁州黄产业已成为沁县乃至带动周边地区农民脱贫致富的支柱产业。沁州沁州黄小米先后被评为“山西省名产品”“名农产品”和“优质产品”。

小米+扶贫，土里长出“金谷子”

独特的气候条件成就了山西小米的上品质，金灿灿、黄澄澄的山西小米在许多谷农眼里就是致富的“金谷子”“金珠子”。

沁县段柳乡东寨村地处沁县丘陵地区的山，气候干旱，土地贫瘠，农作物产量不高。但这贫瘠的黄土坡上特有的红土，却是沁州黄小米的生长沃土。自从和沁州黄小米集团签订种植合同后，该地成为沁州黄集团优质谷子种植的主要基地之一。沁州黄小米集团采用“公司基地合作社农户”的经营模式带动该县 161个村庄 15000多农户种植50000多亩沁州黄谷子，大幅增加了当地农民的种植收入，也使沁州黄小米产业成为带动当地老区农民脱贫致富的支柱产业。

在武乡县，“小米县长”张志鹏则通过站台、代言、背书等方式，在不遗余力地为革命老区武乡的优质小米宣传推介，让武乡的优质小米不仅走出大山，还走向了。张志鹏是煤炭科工集团有限公司在武乡县的扶贫挂职副县长，挂职以来，通过组织“武乡小米团队”，积帮助当地群众销售小米，通过建立品，有力地带动了当地小米产业的种植和销售，帮助当地群众实现了脱贫致富。

在晋北的山阴县和神池县，旱地谷子则成了当地农民的“金谷子”。在山阴县岱岳镇甘庄村，村民崔继国种了十多亩旱地渗水地膜谷子，近两年来虽然不遭遇春冻夏旱，但收成依然不错，亩产达到了500多公斤。地处晋北的不少县区，十年九旱，山坡区基本上是靠天吃饭。针对当地山坡区降水量少、土地贫瘠、无霜期短等现状，山阴县农业部门技术人员经过多方考察、调研，决定引进试验示范谷子种植高产技术为突破口，对山坡区的产业结构进行调整，大面积推广种植渗水地膜旱地谷子。通过近两年的种植实践证明，旱地谷子种植为山阴县打造晋北谷子产业化基地建设奠定了坚实基础，也为山区、半坡区农民开辟了一条增收致富的新途径。

小米+科技，创造新产品，引导新消费

“小米是我国的特色作物。目前我国谷子消费的类型主要是原粮消费，且80%以上以煮粥为主，而且仍将持续。单一化的小米粥消费方式是限制谷子产业发展大的挑战，更是限制产业发展的大问题。”今年4月，在我省寿阳举行的“2017小米产业发展大会”上，国家谷子产业技术体系席科学家刁现民直言，“小米主食化品种培育、传统主食的恢复、主食化食品的研发、其他消费途径的拓展迫在眉睫。希望更多的企业能够创造出小米新产品，引市场新发展。”

业内也普遍认为，“山西小米”要提质升档，开发功能性农产品不失为一条“突围”之路。2009年，沁州黄集团就结合祖国传统养生文化和现代科技，与农业大学食品科学与营养工程学院联合研究开发了谷之爱婴幼儿营养小米粉。目前该产品已成为沁州黄集团重要的高附加值产品，市场前景十分广阔。据了解，“谷之爱”也是我国目前的一家以小米为主原料进行深加工的产品品，产品配料中小米含量达75%以上。

农业大学郭顺堂教授则认为：“小米产品的未来发展方向可以向特殊医学用途配方食品发展，其附加值高。”

山西大学生物技术研究所教授、博导李玉正带研究团队，对小米米糠源保健品及抗肿瘤药物制剂进行研究及开发。

……

在第五届山西农博会上，太行明珠农业科技发展有限公司的“方便小米粥”备受瞩目。这个项目被确定为山西省 100家重大转型龙头项目，前不久，还成功入围山西省功能农产品品。该公司正是一次性买断了农业大学即冲即食小米粥专利技术，成功开发出方便小米粥。作为我省的农业院校，山西农大在谷子全产业链研发、食品加工工艺，功能农业研究等方面一直走在前列。山西农大先后成立功能农业研究院和功能食品研究院，并开办了个功能农业、功能食品专业。与太行明珠农业科技有限公司合作工程中，双方表示将在功能小米粥产品系列化、大众化方面展开研发，共同打造山西小米粥品。

采访中，也有商家提出，要充分结合山西人爱喝小米粥的消费习惯和山东人沿海人“无参不成席”的特殊感情，晋鲁两省展开合作，研制出符合国人口味且营养价值较高的小米海参粥等系列“小米+海参”产品。此举既可以提高山西小米的附加值，又能帮助山东海参做大山西市场，进而走向、走向世界。

小米+品，打造“山西小米”新名片

对于山西小米产业来说，令人振奋的还是今年9月7日，省政府发布的《“山西小米”品建设实施方案》。方案提出到2020年，通过加“山西小米”标准化生产、产业化经营、精深化加工、全程化监管，打造“绿色、营养、保健、好吃”的优质山西小米。将“山西小米”品建设成为著名区域公共品，推动“山西小米”由“好米”变“名米”“名米”卖“好价”。

《品方案》的出台表明，素有“杂粮王国”之称的山西，将在省级层面全面推动“山西小米”品化建设，创立品质优良、闻名的“山西小米”品。

方案还提出，要以创建“山西小米”名为目标、以产品质量为先导、以品(商标)使用为纽带、以联盟章程为共识，按照“政府引导、企业自愿、品共享、规范自律”的原则，组建具备基地化种植、规模化加工，且有较品策划、营销 团队和一定研发能力的龙头企业为主体的 “山西小米”产业联盟。要制定产业联盟章程，以“开放、包容、协商、自律”为准则，逐步吸纳小米加工企业，带动和培育壮大小米产业。授权联盟企业成员生产的中高端小米产品可以使用“山西小米”商标，用“山西小米”区域品统整合企业品，全面提升“山西小米”市场竞争力。

按照《品方案》，“山西小米”品是以山西区划地理特色为标志、以高于国家标准的地方标准为核心、以中高端产品为市场定位，以引小米产业绿色转型、提质增效为目标的区域性品。对此，山西将公开征集“山西小米”商标图文设计方案，申请“山西小米”商标(品)在国家工商总局注册。以“山西小米”区域品整合现有企业品，提高“山西小米”品知名度，增企业竞争力。

全省还将通过10个方面的措施，大力推动“山西小米”品建设。包括设计注册“山西小米”商标，制定山西小米地方标准，组建山西小米产业联盟，推进山西小米生产基地建设，加山西小米品管理，推动山西小米精深加工，加山西小米仓储物流和信息化建设，深度挖掘山西小米文化内涵，加山西小米品宣传和营销，建立山西小米质量追溯体系。

对于《品方案》的出台，包括沁州黄小米(集团)有限公司在内的许多小米品和企业都表示赞同和支持，希望通过行业和产业的支持，发挥各自优势，共闯市场，共同振兴山西小米的品。

对此，省粮食局局长丁文禄也表示，《品方案》及其相关措施的实施，将有助于在范围扩大山西小米美誉度和知名度，充分发挥品效应，促进杂粮产业发展，促进农业增产、农民增收，把山西小米打造成为“杂粮王国”皇冠上的明珠。

小米+文化，让山西小米更有内涵

沁州黄小米，是明清两代的贡米。太行小米是支援八路军抗战的救国粮。山西小米，还是传统的养生谷物……

值得注意的是，《品方案》还提出要进一步推动“山西小米”与文化融合嫁接，给“山西小米”品植入鲜活的文化元素。要通过深入挖掘“山西小米”在农耕文明中的历史定位，弘扬 “小米加步枪” 的红色文化，宣传“山西小米”的特殊营养功效，传播传统与现代小米制品的制作工艺。

同时全省还将举办 “山西小米”文化节、开设“山西小米”高端论坛，组织创作“山西小米”的文艺作品，讲述“山西小米”故事，感悟“山西小米”天人合一的文化价值，解码“山西小米”好吃、营养、养生、保健的独特品质，体味“山西小米”文化与众不同的天然奥妙。让“吃山西小米、品灿烂文化、享养生之道”的品核心价值深入人心，家喻户晓。通过文化的穿透力和感召力宣传好 “山西小米”，树立起“山西小米”的金字招，让“山西小米”真正成为“杂粮王国”的新名片。