广州三大乳品巨头称 鲜奶中未使用还原乳

　　广州本地奶一直以新鲜和质量较高作为卖点。然而，乳业专家王丁棉近日对媒体爆料，广州本地乳企的乳制品并非全部用鲜奶制作，有部分的产品采用奶粉勾兑而成，即俗称的“还原奶”。不过，燕塘、风行和香满楼都坚称鲜奶中并未使用还原乳。

　　本地牛奶供需缺口较大

　　“广州市民喝的牛奶，有一部分不是用鲜奶，而是用奶粉勾兑的‘还原奶’。”王丁棉对南都记者透露，“广州只有两万头奶牛，真正能产奶的大概占五成，一年产奶6.5万吨，而广州一年的牛奶需求量是17.5万吨，牛奶的自供率大概只有20%-25%，即使从外地调牛奶进入广州，总供给量也只有8万-9万吨，剩下的8万吨的供需缺口只能通过用还原奶补足。”

　　广州三大本地乳企风行、燕塘和香满楼都对南都记者承认，有部分产品使用还原奶。其中燕塘方面对南都记者表示，还原奶只用在酸奶以及乳酸饮料，而且产品外包装的成分标识上都有用“奶粉”标明，而该公司的纯牛奶用的都是鲜奶。风行和香满楼也坚称其生产严格按照国家标准规范，有使用还原奶的产品都在外包装上予以标示，而且只是在部分乳酸产品上用还原奶。

　　“单单计算广州本地的奶牛存栏量从而推算出广州的鲜奶供应量不太科学。”广东乳业协会会长陈三有对南都记者坦言，“目前广州本地的奶牛养殖数目约占本省的一半，大概两三万头，其中产奶的在一半左右。然而，目前本省各地的牛奶跨市运输比较频繁，冷链运输比较规范，基本能够保证36小时甚至24小时内到达，所以广州一个地区的牛奶供应量是一个动态的数字，而且还有一些外省品的纯牛奶，比如蒙牛和伊利，也能满足部分牛奶需求。”

　　陈三有同时表示，还原奶在营养成分和口感确实比不上鲜奶，但目前部分乳制品如酸奶或乳酸饮料，是允许使用还原奶的，只是要在外包装上进行标示。

　　广东生鲜奶价格高

　　根据广东乳业协会提供的数据，截至2012年底，全省奶牛存栏量6.3万头(1450万头左右，位世界第三)，主要的奶牛品种有荷斯坦牛、娟珊牛和小部分的奶水牛。奶牛存栏100头以上的养殖比重91%(目前平均水平为32%左右)，存栏在500头以上的养殖比重占69%，存栏在1000头以上的养殖比重占56%。

　　另外，广东生鲜奶的购销，全部实行订单生产：即于每年11月至12月间，由省奶业协会主持召开几次生鲜奶购销沟通协调会(包括奶农之间、乳品企业之间、奶农与乳品企业之间)，并于12月底前，组织奶农与乳品加工企业共同签订下一年度的生鲜奶购销合同，明确规定生鲜奶供应的时间、数量、质量、价格、检测方法与奖罚条款等等，这与其他省的生鲜奶购销方式有所不同，而且广东省的鲜奶价格也高于其他省份。根据公开数据显示，2012年生鲜奶价格从4850元～5400元/吨不等，平均价5000多元，远高于平均3200元/吨的平均水平。

　　陈三有表示，“这样一来，这未来的一年里，奶农就可以专心养牛，不用担心市场销路；而乳品加工企也就可以全力做好乳品加工与市场开发，不用担心奶源问题。广东省的生鲜奶，除了每天要供港50多吨外，全部用于生产液体奶(包括巴氏奶即鲜奶、纯牛奶和酸奶等)，没有用于奶粉加工。”

　　据了解，从2009年开始，政府对奶牛养殖采取了一些扶持措施，主要体现在养殖场建设上，目前广东省对奶牛存栏量在300头以上的养殖场，有计划地实施标准化建设，分成三个档次：300～499头，每个场建设补贴80万元；500～999头的，每场补助建设资金130万元；1000头以上的，每个场补助建设资金170万元。2009～2012年4年，全省共有28个场得到建设补助，2013年计划再实施6～7个场。补助资金全部由中央财政支付。

　　数据PK

　　乳业专家王丁棉：广州只有两万头奶牛，真正能产奶的大概占五成，一年产奶6.5万吨，而广州一年的牛奶需求量是17.5万吨，扣除外地调牛奶，8万吨的供需缺口只能通过用还原奶补足。

　　广东乳业协会会长陈三有：单单计算广州本地的奶牛存栏量从而推算出广州的鲜奶供应量不太科学。广州本地的奶牛养殖数约占本省的一半，大概两三万头，其中产奶的约一半。目前本省各地的牛奶跨市运输比较频繁，所以广州一个地区的牛奶供应量是一个动态的数字。