北京举办糖蒜美食文化节

  近日，六必居届糖蒜美食文化节在北京市前门三庆园戏楼开幕。文化节以品糖蒜美食、传中华文化为主题，向消费者和社会各界全面展示六必居深厚的品文化内涵、蓬勃向上的发展态势和与时俱进的经营理念。

  伴随着《传六百年非遗技艺·品老字号地道美味》的糖蒜专题宣传片，六必居届糖蒜美食文化节拉开序幕。六必居公司享受国务院特殊津贴的高级技师陈杰，详细介绍了糖蒜制作过程中，剥蒜、腌蒜、泡蒜、控蒜、甩蒜、装坛、滚坛、放气等工艺环节。陈杰动情地说：“这一道道精细的制作工艺，一颗颗晶莹的糖蒜，呈现着老字号六必居对传承发展中华传统美食的初心和信念。”

  据介绍，六必居是农食品集团旗下的中华老字号品，始创于明正统元年(公元1436年)。糖蒜是六必居自明代建店以来传承至今的12种传统手工酱菜产品中独具特色的精品，承载着六必居底蕴深厚的品文化。其用料考究，使用的大六瓣白皮蒜均为越冬大蒜，在每年夏至前收获，经过多道手工制作工序，历时百余天，于农历中秋基本成品，体现了非物质文化遗产六必居酱菜制作技艺精湛的工艺水平。六必居的糖蒜晶莹透亮，质地脆嫩，开胃解腻，清新留香。

  古色古香的前门六必居店里，充满了酱菜的香味，琳琅满目的产品吸引着顾客的目光。六必居公司总经理武保华介绍，十几代六必居人前赴后继，忠义信业，遵循秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得的“六必”古训，厚德务实，薪火相传，使六必居从前店后厂经营传统酱菜的小工坊，一步步发展壮大，成长为调味品域的知名品企业。

  六必居届糖蒜美食文化节的开幕，标志着六必居公司在尝试构建经典与时尚、传统与现代的品文化，探索将文化底蕴融入产品本真的全新发展理念上迈出了坚实一步，在让消费者了解、品尝经典传统手工艺酱菜的同时，体验非物质文化遗产六必居酱菜制作技艺的文化内涵。

  “充分展现六必居酱菜传统制作工艺的基础上，让更多人了解中华老字号，感受传统饮食文化。”武保华说。

  据悉，文化节将历时半个月，从10月16日至10月31日，消费者可以从六必居公司前门、西单、朝内南小街、南横西街、刘家窑等直营门店及天猫、京东六必居旗舰店，订购由非遗传承人手工制作的纯正六必居糖蒜以及精品酱菜等各类产品。