百年郎酒崛起的背后 千年酒文化传承助力
杨凌农交所时间:2018/5/10 14:07:43打印收藏
的白酒文化拥有几千年的历史,期间伴随着社会变迁、经过无数文人骚客的笔墨传承,逐渐扩展并渗透到生活的各个域。发展到现在,对很多国人来说,白酒已不仅是简单的餐桌饮品,还是承载着民族文化的一种消费品。
得益于此,以郎酒为代表的百年传承品,凭借其独特的文化渊源、工艺特点吸引着无数品酒爱好者的关注,越来越受到市场和消费者的认可和热爱。
郎酒有100多年的历史,与茅台隔赤水河相望,二者堪称赤水河畔的姊妹花。
赤水河素有美酒河之称,河水水质优良,透明无味、富含多种矿物质,是十分理想的酿酒用水;其中河水流经的茅台镇到二郎镇间的40公里河谷,更因其气候、土壤以及微生物群等独特性,能为酱香白酒酿造提供独到的神秘和养分,被称为的酱香酒酿造地带。
其中郎酒所处的二郎镇,处于川黔交界处,更被称为酱香白酒的发源地。据史料记载,公元前300多年,此地就已盛产酱香白酒,汉武帝还曾将这一带酿造的“枸酱酒”钦定为贡酒。
此后,二郎镇酒香一直不断,直到发展为今天的郎酒生产基地。此外,当地流传千年的酱香酒酿造工艺也是郎酒广受欢迎的一大原因。
不同于其他类型酒,酱香白酒原料进厂后,要分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑......到出厂,至少要五年时间,而郎酒旗下青花郎等高端酱香系列产品,仅是基酒贮存时间就要超过长达10年。
贮存是青花郎生产的核心环节,阶段青花郎原酒贮存在天宝峰峡谷地带的大罐中,淬火祛烧,再经传承千年的盘勾工艺,勾调定格;第二阶段,盘勾定格后的酒体,送入天宝峰的露天陶坛库修养。充裕的阳光照射,加速醛类物质的挥发,酒体内在酯化反应充分持续;第三阶段,经露天陶坛库修养醇化的优质酱酒,进入一个的天然储酒洞——天宝洞静养修行。
在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。这也是酱香酒成为酒中可以起到保健作用、并对身体伤害小的重要原因。
基于独特的自然地理条件和酿造工艺,郎酒打造出的青花郎等典范,更具有高的品鉴价值和酒文化研究价值。
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